Estrella Galicia ha lanzado una edición de cerveza con sabor a pulpo, ¡Pulpo á Feira”, en su proyecto Fábrica de Cervezas Estrella Galicia.
La iniciativa pretende evocar los sabores de este plato emblemático de la gastronomía gallega.
Para la elaboración del mosto, se incorporaron papas en representación de los cachelos y varios kilos de pulpo gallego certificado.
En el período de maduración de la cerveza se añadió pimentón dulce y picante, además de agua de la cocción del pulpo.
Esta apuesta ha contado con la colaboración de proveedores que han aportado el pulpo 100% gallego.
“Nuestro reto es seguir explorando ingredientes, procesos y combinaciones que nos lleven a nuevas recetas cerveceras”, ha señalado Luis Alvar, maestro cervecero.
Fuente: El Espectador
