25 de septiembre. Esta es la fecha a recordar para cualquier profesional de la industria cárnica. ¿Por qué? Porque Interempresas Media, editora de la revista TecnoCARNE, y el IRTA, Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias, celebran en el Auditori Palau de Congressos de Girona la sexta edición del Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa. El evento, referente en el sur de Europa, ya ha cerrado su programa y hablará de temas tan innovadores como la inteligencia artificial y su papel en la industria de la carne de la mano de ponentes de tan alto nivel como Cristina Aranda, cofundadora de Big Onion y MujeresTech. Sin duda, el futuro de la carne se descubrirá en el VI Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa.
Un enfoque integral en la sexta edición
Bajo el lema ‘El valor esencial de la carne’, la sexta edición Fórum se centrará en destacar la importancia de este alimento tanto a nivel nutricional como económico. En un mundo que avanza hacia nuevas formas de producción y consumo de proteínas, la carne sigue siendo una fuente crucial de nutrientes y una pieza clave en la economía global. Durante el evento, los expertos discutirán cómo la industria está adaptándose a estos cambios y qué innovaciones están surgiendo para asegurar un futuro sostenible y eficiente para el sector.
Para ello, el programa del VI Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa se dividirá en tres bloques temáticos:
El impacto de la carne a nivel social y económico
Maria Font, Investigadora del programa de Calidad y Tecnología Alimentaria del IRTA, hablará de por qué los humanos comemos carne en su ponencia ‘Consumo de carne: motivos y emociones’.
Pep Nogué, director de Gastronomía y socio fundador del Culinary Institute of Barcelona (CIB), se centrará en ‘El ayer y hoy en la tradición gastronómica’, destacando las oportunidades de negocio del futuro.
Y la científica universitaria irlandesa Alice Stanton, de la Universidad de Medicina y Ciencias de la Salud de Dublín, se centrará en responder a la pregunta ‘¿Cuánta carne deberíamos comer? La importancia de unas métricas de salud transparentes y basadas en la evidencia’.
Procesos eficientes y respetuosos en la industria cárnica
En el segundo bloque, Núria Romero, jefa de Sostenibilidad del Grup Viñas, abordará la ‘Sostenibilidad: El compromiso inexcusable de la empresa actual’ y, tras ella, Elena Fulladosa, investigadora del programa de Calidad y Tecnología Alimentaria del IRTA, dará las claves del ‘Procesado inteligente: eficiencia, calidad y seguridad en la industria cárnica’.
La ‘Digitalización e inteligencia artificial: un caso de éxito de la industria cárnica’ correrá a cargo de Lluís Castarlenes y Joaquín Terés, del equipo de Transformación Digital y Sistemas Industriales del Grupo Vall Companys.
Carne: innovar para alimentar a las nuevas generaciones:
Este segmento se centrará en las innovaciones y avances tecnológicos destinados a satisfacer las necesidades alimenticias de las futuras generaciones. Para ello, Ricard Bou, investigador del programa de Funcionalidad y Seguridad Alimentaria del IRTA, explicará el papel de la ‘Biotecnología y la circularidad: El futuro de la valorización cárnica’.
Desde Milán, Luciano Pinotti, investigador de la Università degli Studi di Milano Statale, explicará los ‘Efectos del uso de piensos con ingredientes alternativos en la calidad de la carne de cerdos y rumiantes’ y, por último, Cristina Aranda, cofundadora de Big Onion y MujeresTech, expondrá el papel de la Inteligencia Artificial en la industria cárnica, su potencial y sus retos empresariales.
Una oportunidad para conectar con los líderes del sector
El VI Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa cuenta con la participación de numerosas empresas patrocinadoras que son líderes en sus respectivos campos. Los asistentes tendrán la oportunidad de conocer de cerca sus productos y servicios, lo que potenciará las oportunidades de negocio y colaboración. Entre los patrocinadores se incluyen empresas especializadas en maquinaria, tecnología y soluciones innovadoras para la industria cárnica.
Fuente: Interempresas
