¿Sabías qué?
Se cree que Clara Steele, una pionera cuya familia se había asentado cerca de San Francisco, empezó el primer negocio de productos lácteos en Estados Unidos.
La industria del queso de California se remonta hasta la fiebre del oro cuando muchos pioneros que emigraron a California, trajeron con ellos vacas lecheras para alimentar con leche a sus familias. En 1886, la población de vacas lecheras de California alcanzó 100,000 y el crecimiento en el abasto de leche estimuló el inicio de nuestra próspera industria quesera. Los antojos de Clara por queso Cheddar, queso que ella disfrutaba en Nueva Inglaterra, su lugar de origen, la inspiraron a producir queso con leche de ganado salvaje utilizando el recetario de su abuela inglesa. Clara, inicialmente vendió su queso en el mercado de San Francisco y después de lograr un éxito rápido, ella y su esposo abrieron la primera operación comercial de productos lácteos que producía mantequilla y queso en su ganadería de 6,000 acres en Point Reyes.
