En México se capturan tres de cada 100 toneladas de sardina en el mundo, este volumen ha permitido al país mantenerse dentro de los diez principales productores mundiales. De acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), al cierre de 2022, el volumen de producción de sardina registró alrededor de 636 mil toneladas.
La Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural informó que el consumo anual per cápita en el país es de 4.9 kilogramos y tiene una participación en la producción pesquera nacional de 33%. Se captura durante todo el año y su procesamiento industrial en presentación enlatada permite periodos prolongados de vida en anaquel.
El alimento se incluye en la canasta básica de los mexicanos y es recomendado en la época de cuaresma por su contenido nutricional. Entre sus beneficios están su alto contenido de fósforo, que favorece la salud de huesos y dientes, mantiene el pH de la piel y mejora las funciones biológicas del cerebro. Aporta vitaminas A, B y D; minerales como el calcio, potasio, zinc, yodo, hierro y magnesio, es baja en calorías y ayuda a equilibrar los niveles de grasas saturadas de nuestra dieta.
Las especies de sardina capturadas en las aguas nacionales son monterrey, crinuda, crinuda azul y crinuda machete. Sonora es el estado que tiene mayor volumen de captura de la sardina.
Fuente: Goula
