La cerveza artesanal sigue ganando terreno y, desde su aparición en el mercado, en los años 70, ya es parte de un estilo de vida.
Aunque nació en pequeñas cervecerías, las grandes empresas también se fueron sumando. Es el caso de BBC, la cervecería artesanal de Bavaria, que ahora agrega, de manera permanente, la cerveza de café inspirada en Macondo, la tierra creada por el nobel Gabriel García Márquez en su libro más famoso.
La cerveza artesanal BBC Macondo fue ganadora del premio a la mejor cerveza Stout del mundo. De ese escenario, que inicialmente es para un púbico reducido, salta ahora al mercado para quedarse de manera permanente.
La bebida surge de un proceso de tostión de las maltas y el café, según explicaron voceros de la compañía. Se caracteriza por lograr un equilibrio entre acidez, amargor y dulzor.
Jaime Duque, perfilador del café que compone la cerveza, señala que el sabor se logró “a partir de las 900 mil hectáreas de café que hay en Colombia y estableciendo una curva de calor específica, obtenemos un sabor intenso a caramelo y café”.
El perfilamiento implica que hacen una mezcla de granos amargos y dulces que solo pueden ser cultivados en Colombia, por lo que el resultado es algo único.
Un mercado en expansión
Un estudio de la firma Deloitte estima que, para antes de 2025, el tamaño del mercado de la cerveza artesanal tendrá un valor de 502,9 mil millones de dólares. Esto implica que la tasa de crecimiento anual estaría alrededor del 19,9 %, en gran medida por la creciente demanda de esta bebida, su gran variedad de estilos y sabores y la penetración en nuevos mercados.
No en vano, los cerveceros artesanales tienen dinamismo en lanzar novedades alrededor del producto.
En el mundo, Australia, Bélgica, Alemania, Estados Unidos y Nueva Zelanda son los principales países productores de esta bebida. El estudio de Deloitte señala que, entre todos, generan el 65 % de la producción total, tanto en términos de valor como de volumen.
Se estima que existen al menos 10 mil cervecerías artesanales en todo el mundo. De ellas, 86 % se encuentra en los Estados Unidos y Europa, y como resultado, la demanda de granos como cebada, trigo, levadura, azúcar y lúpulo está aumentando sustancialmente, lo que favorece a los productores del campo.
En el caso colombiano de BBC, nació en Bogotá, en el año 2002. El primer punto BBC PUB se ubicó en la llamada zona rosa de Bogotá, frente al Centro Comercial Andino. Según registra la historia, en ese entonces, el sector no contaba con bares y no existía en la ciudad un lugar que ofreciera la experiencia tradicional del Pub inglés.
Hacia 2013, los puntos de la cervecera artesanal se expandieron hacia otras ciudades del país, como Cartagena, Santa Marta, Barranquilla y Medellín.
Fuente: Semana
