El consumo de carne de cerdo se ha visto afectado por la pandemia del coronavirus, lo que obliga a ese sector a plantear nuevas estrategias de negocios y enfocarlas a la apertura de mercados, a cuidar la sanidad e inocuidad de los alimentos y apoyar a los pequeños productores nacionales, coincidieron en señalar productores de carne de cerdo.
Durante su participación en el webinar Produciendo proteína animal en tiempos de COVID-19: problemáticas, estrategias y necesidades futuras en México: Carne de cerdo, organizado por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), los productores Heriberto Hernández , Omar Pulido y el sanitarista Primo Molina coincidieron en señalar que el mejoramiento de la porcicultura mexicana puede darse con el acceso a mejores tecnologías, la apertura de más mercados internacionales, y el mejoramiento genético.
Heriberto Hernández, Presidente de la Organización de Porcicultores de México (OPORMEX) presentó su “Perspectiva de la porcicultura mexicana” y consideró que las tendencias de consumo a nivel mundial están siendo fuertemente transformadas por los efectos de la pandemia Covid-19, lo que hace necesario que ese sector alimentario trabaje en conjunto con la Secretaría de Agricultura y Pesca (SADER) respecto a la sanidad y la certificación de las plantas procesadoras.
Explicó la necesidad de que el sector trabaje en unidad para mejorar tanto el mercado interno, como el externo y se debe contar con una mayor protección al pequeño productor, que se ha descapitalizado por la pandemia pues el consumo de carne de cerdo se redujo un 40 por ciento y hay que generar políticas públicas que le den mayor certeza jurídica al pequeño productor.
Destacó que en exportaciones mundiales de carne porcina México ocupa el 5º lugar y que por ello ya analizan estrategias que impulsen el desarrollo del sector de manera unificada.
El Representante del IICA en México, Diego Montenegro, destacó la importancia mantener el estatus zoosanitario en la producción de la carne de cerdo y de lograr un adecuado del consumo de proteína animal como parte integral de la alimentación.
Se congratuló por la creación de México Unido Proteína Animal o MUPA que busca fomentar el consumo de proteína animal.
Omar Pulido, Porcicultor y Director de Porcina La Unión, mencionó que la reducción de hasta un 40 por ciento del consumo de carne de cerdo durante la pandemia los alerta también sobre la necesidad de proteger a los cerdos de enfermedades como la fiebre porcina, para evitar una mayor crisis en ese sector alimentario.
Señaló que se busca formar el Instituto Nacional del Cerdo para generar certeza e información para consumidores y mejorar la tecnología, así como programas de capacitación de productores.
Primo Molina, Sanitarista y Experto Técnico en Cerdos, destacó el trabajo desarrollado con los gobiernos de Estados Unidos, Canadá y México para homologar el diagnóstico en laboratorio de las enfermedades porcinas, a la luz del tratado comercial tripartita.
“Hay que blindar a América del Norte en el marco del TMEC para cuidar los mercados, pues estar libres de enfermedades, es fundamental para el comercio,” señaló.
Si se cuida la salud de los cerdos, dijo, se puede incentivar el consumo humano y ofrecer las garantías sanitarias de su consumo, lo que favorece la apertura de mercados.
Fuente: Eurocarne
