La industria de las Pasas de California ofrece una variedad de productos que son adecuados tanto para el consumo como para el uso industrial. La mayoría de los productos son de la variedad “Vitis vinifera” naturalmente sin semilla secada al sol, ya sea sobre bandejas de papel o sobre la vid. Las pasas naturales (secadas al sol) sin semilla incluyen la variedad Thompson sin semillas y otras más nuevas como la Fiesta, la Selma y la Devine. Las Pasas de California Rubias sin semilla y las Pasas de California Dipped sin semilla se secan y procesan mecánicamente. Otras variedades de pasas incluyen la Zante Currant, la Muscat, la Monukka, la Sultana y otras sin semilla.
