Ingredientes:
Porciones: 4
2 chiles poblanos – carbonizados, cocidos al vapor, pelados, y cortados en tiras
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla blanca mediana, cortada en rodajas finas
4 dientes de ajo, picados
2 tomates, cortados en tiras
4 tazas de caldo de verduras
½ cucharadita de sal
5 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos de 1 ½ pulgada
1 taza de leche entera Real California
1 taza de queso fresco Real California, en cubos
Chips de maíz frito (opcional)
Preparación:
Prepara Chiles Poblanos y ponlos a un lado.
Calentar el aceite de oliva en una olla de sopa pesada a fuego medio alto.
Saltee la cebolla en rodajas y las tiras de chile poblano revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que las cebollas estén cojas y translúcidas.
Agregue las tiras de ajo y tomate y continúe salteando durante 4 minutos adicionales.
Vierte el caldo y la sal y lleva a ebullición. Esto tomará 10 minutos.
Agregue las papas cortadas en cubitos y cocine durante 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Baje la llama a fuego bajo y vierta la leche. Cocine durante 5 minutos adicionales llevando la mezcla a fuego lento.
Retirar de la llama.
Agregue unos cubos de queso fresco a cada tazón y cubra con sopa caliente. Luego espolvorea más cubos de queso fresco en la parte superior de la sopa.
Opcional: Servir con un lado de chips de maíz fritos.
