El grupo de investigación de Biotecnología de Alimentos (Bioali), de la Universidad de Antioquia, desarrolló un material para reducir la acrilamida, sustancia cancerígena y neurotóxica que está presente en las papas fritas, a través de un recubrimiento de almidón comestible extraído de la semilla del aguacate con el fin de reducir su efecto y su grasa. Según la […]
Hace unos días entró en vigor una nueva normativa de la Unión Europa que establece los parámetros para que la industria alimentaria reduzca la acrilamida de sus productos. La intención es limitar e informar de la presencia de dicho componente en los alimentos, para ello se establecen medidas en la producción y los envases de […]
Los Estados miembros de la Unión Europea (UE) votaron a favor de la propuesta de la Comisión Europea (CE) para reducir la presencia en los alimentos de la acrilamida, una sustancia cancerígena que aparece al freír, cocer y asar papas y productos a base de cereales o café. El nuevo reglamento exigirá a las empresas […]
¿Sabías que, después del agua, el café es la bebida más consumida en el mundo? España –donde se redactó este texto- es uno de los países con mayor consumo, dado que al año cada habitante llega a tomar una media de 600 tazas de café. Cada taza de café, sin azúcar añadido, aporta muy pocas […]
