Productores de tequila y mezcal se darán cita en la ciudad belga de Gante, los días 14 y 15 de octubre, para un novedoso festival destinado a promover las bebidas espirituosas derivadas del agave en Bélgica, país que sólo realiza una mínima importación de esos productos. Aunque las ventas globales de tequila aumentaron un 65 […]
El pulque tiene moléculas de inulinas (fructanas o polímeros de fructosa sintetizados a partir de sacarosa) del agave y de las bacterias que lo fermentan. Gracias a la biología molecular fue posible conocer la diversidad de la microbiota en el organismo, en especial de las bacterias que viven en el tracto digestivo y que dependen […]
Investigadores de la Universidad Autónoma de Coahuila (Uadec) lograron extraer del aguamiel de Agave salmiana y Agave atrovirens, prebióticos con propiedades benéficas para la flora intestinal. El proyecto, de los especialistas del Departamento de Investigación en Alimentos (DIA) de la Facultad de Ciencias Químicas (FCQ), inició con la caracterización de subproductos de los agaves. “La […]
