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TecnoTendencias Alimentarias 2020: Innovación en alimentos

La tecnología atiende las necesidades específicas de las personas y de la sociedad. Expertos y académicos internacionales participaron en el foro Mejores alimentos e innovación: tendencias industriales para 2020, organizado por Cámara Nacional de la Industria de la Transformación (Canacintra), de Enoch Castellanos, y el Consejo Nacional Agropecuario (CNA), dirigido por Bosco de la Vega. […]

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Seminario TecnoTendencias 2020 (clean label): la próxima actualización de Alfa Promoeventos

Conocer lo que el consumidor busca es, desde hace tiempo, un factor crucial para el desarrollo de productos en cualquier sector; sin embargo, hoy en día esto es definitorio para producir alimentos exitosos. La aceptación, percepción y predilección del consumidor por un producto alimenticio sobre otro, están impulsadas por diversas cuestiones, desde prácticas—como su presentación […]

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TecnoProteína 2019: Larvas de insecto en barras proteicas ganan Future Agro Challenge 2019

Un grupo de jóvenes emprendedores peruanos ganó el premio a Mejor Propuesta Nutricional en el Future Agro Challenge 2019, realizado en Grecia, con la creación de una barra energética para deportistas elaborada con larvas de insecto. “En mayo de 2019, Ento Piruw (nombre del emprendimiento) disputó la final nacional en Perú del Future Agro Challenge, […]

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TecnoProteína 2019: las semillas entre las tendencias para una alimentación proteica

Las semillas, no sólo pueden ser buena fuente de fibra, antioxidantes y ácidos grasos esenciales, sino que además, pueden ofrecer un alto contenido proteico. Dada la gran variedad de semillas que tenemos a nuestra disposición, la tendencia en alimentación proteica las ha ubicado como una de las opciones favoritas. Las semillas de albahaca, loto o […]

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Todo listo para Tecnotextura 2019: Seminario teórico Práctico de textura en alimentos

TecnoTextura 2019 es la segunda edición totalmente renovada de esta apuesta de Alfa Promoeventos —empresa 100% mexicana con 20 años de experiencia en la realización de seminarios para los profesionales de la industria de alimentaria—, dedicada exclusivamente a la medición, evaluación y mejoramiento de la textura en alimentos y bebidas. Este Seminario teórico-Práctico de textura […]

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TecnoTextura 2019: Conferencias y sesiones prácticas sobre textura en los alimentos

TecnoTextura 2019 es la segunda edición totalmente renovada de esta apuesta de Alfa Promoeventos, empresa 100% mexicana con 20 años de experiencia en la realización de seminarios para los profesionales de la industria de alimentaria. Este Seminario teórico-Práctico de textura en alimentos y bebidas, a realizarse los próximos días 27 y 28 de agosto en […]

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Las 9 propiedades principales en la evaluación de la textura de un alimento

La textura es el conjunto de atributos de un alimento que percibimos a través de diferentes niveles, de masticación (mandíbulas), táctil, visual y auditivo. Para evaluar la textura de los alimentos tenemos en cuenta 9 parámetros principales. La dureza, la cohesividad, la viscosidad, la elasticidad, la adherencia, la granulosidad, la estructura, la humedad y el […]

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TecnoTextura: Lácteos y texturas de quesos

El grupo de los lácteos (también derivados lácteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados (generalmente fermentados). Las plantas industriales que producen estos alimentos se caracterizan por la manipulación de un producto altamente perecedero, como la leche, que debe vigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de la cadena de frío hasta […]

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TecnoSabor 2019: Todo listo para el Seminario de Tecnología del Sabor y Evaluación Sensorial

Alfa Promoeventos, empresa 100% mexicana con 20 años de experiencia en la realización de actualizaciones profesionales para la industria de alimentos y bebidas, tiene todo preparado para recibir a numerosos asistentes, profesionales y desarrolladores de la industria del sabor, los próximos días 29 y 30 de mayo en la Ciudad de México. Este Seminario consistirá […]