Los reconocimientos se entregarán en el Startup Europe Smart Agrifood Summit donde empresa de todo el mundo se darán cita los días 18 y 19 de junio en Málaga. La Fundación Europea para la Innovación y Desarrollo de Tecnología (Intec) ha lanzado una convocatoria para premiar el compromiso de las empresas agroalimentarias para la lucha […]
Alimentos impresos en 3D, pensados en la información genética y sin animales, dibujan el futuro de la industria. La revolución ya comenzó. Nos encontramos ante una oleada de cambios que transformarán radicalmente el tipo de productos que comemos. “Estamos en las puertas de la democratización de la alimentación, y ello requiere una amplitud de miras, […]
El estilo de vida ‘veggie’ ha crecido en los últimos años, pero ¿cómo evolucionará? La industria alimentaria se mueve a velocidades vertiginosas. Diariamente se lanzan al mercado nuevos productos en busca de satisfacer demandas cada vez más exigentes. Al mismo tiempo, las relativamente nuevas formas de entender la alimentación se fortalecen. Sucede así con el […]
Conocer lo que el consumidor busca es, desde hace tiempo, un factor crucial para el desarrollo de productos en cualquier sector; sin embargo, hoy en día esto es definitorio para producir alimentos exitosos. La aceptación, percepción y predilección del consumidor por un producto alimenticio sobre otro, están impulsadas por diversas cuestiones, desde prácticas—como su presentación […]
Cambia de color cuando identifica que el producto no está en condiciones. Investigadores del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), centro de investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), en colaboración con la empresa Juan y Juan Industrial, S.L.U., perteneciente al Grupo Vicky Foods, desarrollaron un sensor para introducirlo en envases alimentarios […]
Los pasados días 26 y 27 de noviembre se llevó a cabo en el Hotel Crowne Plaza de la Ciudad de México TECNOPROTEÍNA 2019, Seminario Teórico-práctico de Tecnología y Aplicación de Proteína en Alimentos y Bebidas, en el cual se dieron cita profesionales de la industria alimentaria de distintos lugares del país. TecnoProteína es una […]
Las líneas maestras de Alimentaria 2020 serán potenciar su carácter empresarial, proyectar la gastronomía con su valor diferencial y expresar las últimas tendencias en la producción y consumo de alimentos y bebidas. El salón, que tendrá lugar del 20 al 23 de abril de 2020 en Fira de Barcelona, se celebrará de nuevo junto a […]
El evento se llevó a cabo en la explanada municipal, donde expositores nacionales y extranjeros contaron con cerca de 50 diferentes tipos de este platillo mexicano; tacos de jabalí, de alacrán y tarántula, en el menú. Tacos de búfalo, jabalí, cocodrilo, alacrán y tarántula fueron presentados en la Primera Feria Internacional del Taco de Ecatepec, […]
Javier Castro Rosas, científico de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH), junto con un grupo de investigadores creó productos a base de jamaica que actúan contra bacterias dañinas resistentes y no resistentes a antibióticos para su uso en alimentos, así como en la medicina humana y veterinaria. Dicho plan consiste en desarrollar los […]
Una simple fotografía del móvil es capaz de detectar irregularidades en el etiquetado de arroz, según una investigación de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) (España) y el Scintillon Institute de San Diego (EE.UU.). Para ello, los científicos desarrollaron un algoritmo basado en deep learning –un campo de la inteligencia artificial– que es capaz de […]
El pasado martes, 12 de noviembre, se llevó a cabo la apertura del segundo Centro de Innovación Ingredion Idea Labs en México, con la presencia de directivos de la empresa global y profesionales de la industria de alimentos y bebidas que tuvieron la oportunidad de conocer las instalaciones y las soluciones que ofrece esta innovación […]
Alimentaria, que se celebrá del 20 al 23 de abril en Barcelona, España, ampliará el espacio expositivo dedicado a los alimentos halal e incrementará el número y visibilidad de las empresas participantes especializadas en este tipo de alimentación. Además, se celebrarán showcookings y la tercera edición del Congreso Halal, que contará con expertos internacionales. Alimentaria […]
El aditivo reduce de forma drástica la población de bacterias, pasando en 24 horas de 100 000 unidades formadoras de colonias a cero. Un equipo de investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y de la empresa de base tecnológica del CSIC Encapsulae han desarrollado el primer aditivo para envases de contacto alimentario con […]
El desafío de trabajar con genes que regulan el desarrollo es asegurarse de que activen la cantidad correcta en el momento correcto y con el tipo correcto de tejidos. Los partidarios de la ingeniería genética han prometido durante mucho tiempo que ayudarán a satisfacer la creciente demanda mundial de alimentos, pero a pesar de la […]
El Tec campus Monterrey hospedó los trabajos de la edición 2019 del International Nonthermal Processing Workshop, convirtiendo a México en el primer anfitrión latinoamericano de este importante evento para la ciencia e industria alimentaria. Por primera vez y luego de 20 años de su primera edición, el International Nonthermal Processing Workshop, se llevó a cabo […]
