Así como el sistema de identificación por huellas dactilares fue perfeccionado en Argentina, ahora un grupo de investigación del mismo país propone el uso de “huellas dactilares” químicas para la identificación de la procedencia de alimentos. Ya lo comprobaron con vinos tintos, carne bovina, miel y trigo, y ahora lo lograron con leche de tambos […]
La industria alimentaria invierte lo suficiente en investigación y desarrollo para proporcionar más y mejorados productos al consumidor, quien busca en los alimentos un distinguido valor nutritivo, un aspecto agradable, una textura adecuada, un aroma concreto y un sabor extraordinario. Este último es uno de los atributos más importantes para decantarse por uno u otro […]
Un estudio revela que las personas que comen chocolate, beben cerveza y disfrutan del vino tienen un 18 por ciento menos probabilidades de muerte prematura que aquellas que consumen carne roja, alimentos procesados y bebidas con gas. Más de 68,000 personas, de entre 45 y 83 años, participaron en la investigación, que fue publicada en […]
En la Unión Europea no está permitido que los alimentos contengan unos colorantes llamados Sudán por ser cancerígenos. Es muy improbable que aparezcan, pero investigadoras de la Universidad Rovira i Virgili (Tarragona) demostraron la fiabilidad y rapidez de una técnica quimiométrica para detectar estos compuestos tóxicos. Los Sudán son una familia de colorantes sintéticos altamente […]
El sabor es el factor más importante a la hora de elegir un producto alimenticio. El aroma, apariencia, textura y sabor de un alimento son características que inevitablemente definirán si la experiencia de comer es agradable o no. Para la industria de alimentos y bebidas, el reconocimiento de dichas propiedades en los alimentos es indispensable […]
La feria comercial de la National Grocers Association (NGA Show) finalizó con la asistencia de 3,500 profesionales de la industria durante el evento de tres días, que se celebró por primera vez en San Diego. La feria comercial anual y conferencia reunieron a minoristas y mayoristas independientes, ejecutivos de la industria de alimentos, fabricantes de […]
Eliminar el uso del plástico es un paso decisivo en el camino para conservar el planeta, de ahí que se hayan desarrollado alternativas biodegradables como bolsas de silicona o telas enceradas. El último avance, un spray protector natural. La iniciativa surgió tras varios años de investigación y de pruebas desarrolladas por científicos del Centro de […]
El sabor es uno de los factores clave para el consumo de productos alimenticios. En la industria alimentaria, la tecnología y la innovación juegan un papel muy importante; la creación de nuevos sabores, así como el mejoramiento de algunos ya existentes, es fundamental para el desarrollo de cualquier producto alimenticio. Por ello, en su búsqueda […]
ExpoAntad & Alimentaria México 2019, que se celebrará en Expo Guadalajara (México) del 5 al 7 de marzo de 2019, contará con la Unión Europea como Región de Honor invitada. Esta presencia refuerza la sólida relación económica entre la UE y México, mejorada a raíz del último acuerdo comercial bilateral a través del cual se […]
Un grupo de organismos microscópicos del Parque Nacional Yellowstone cautiva desde hace mucho a los científicos. Los microbios prosperan a temperaturas extremas y pueden multiplicarse de forma eficiente con recursos limitados. La hazaña ha inspirado a una compañía llamada Sustainable Bioproducts, que reproduce el proceso en un laboratorio y espera llegar a hacerlo a gran […]
Un grupo de científicos del Centro de Investigación en Química Aplicada (CIQA) desarrolló empaques plásticos inteligentes amables con el medio ambiente para la conservación de alimentos. Las envolturas elaboradas por los especialistas contienen nanopartículas que brindan al empaque características “inteligentes” como liberación o adsorción de sustancias hacia o desde la comida, además de etiquetas que […]
TecnoTendencias Alimentarias Guadalajara 2019, es el seminario sobre tendencias organizado por Alfa Promoeventos, empresa mexicana con 20 años de experiencia en la realización de seminarios de actualización profesional para la industria de alimentos y bebidas. En esta ocasión, TecnoTendencias alimentarias está enfocado a proporcionar conocimientos sobre las tendencias para los próximos años en diversos sectores […]
El grupo de investigación Nutrigenómica y Síndrome Metabólico del Instituto Maimónides de Investigación Biomédica de Córdoba (IMIBIC) y del CIBER OBN (España) ha demostrado que el consumo de Vitamina E dentro de un modelo de dieta equilibrada y en cantidades suficientes, como es la ingesta diaria de tres o cuatro cucharadas soperas de aceite de […]
El Consumer Electronic Show (CES) se lleva a cabo anualmente desde 1967 y es un espacio de exhibición y venta de novedades para los grandes distribuidores de tecnología de todo el mundo. México estuvo presente con un pabellón en el que se exhibieron más de 30 empresas con innovaciones nacionales. Otras 20 empresas mexicanas tuvieron […]
Investigadores de la UNR estudian el uso de virus bacteriófagos para prevenir el desarrollo de la bacteria Escherichia coli en los alimentos. Escherichia coli es la bacteria responsable de producir enfermedades como la diarrea o el Síndrome Urémico Hemolítico, que es el principal responsable de la insuficiencia renal aguda pediátrica ya que afecta principalmente a […]
