Con el objetivo de reducir el desperdicio de alimentos, investigadores de la Universidad de Alicante trabajan en un proyecto para prolongar su conservación aplicando radiación ultravioleta. El proyecto se ha probado en quesos carnes, cremas y gazpachos. Mediante irradiación que puede oscilar entre los treinta y los sesenta segundos se ha conseguido prolongar la vida […]
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Desarrollan un envase para conservar frutas con biomasa procedente de huesos de aceituna y cáscaras de almendra
Investigadores de la Universidad de Alicante (UA) trabajan en el desarrollo de un envase activo, con material procedente de cáscaras de almendra y huesos de aceituna, que conservará mejor frutas y verduras, mediante la adsorción del gas que emiten estos alimentos durante su proceso de maduración usando carbón activado obtenido a partir de estos residuos. […]
Mejoran las propiedades nutricionales y sensoriales de productos veganos análogos a los lácteos
Ainia ha mejorado las propiedades nutricionales y sensoriales de productos veganos análogos a la leche, al yogur y al queso, obtenidos a partir de fuentes vegetales locales de la Comunidad Valenciana como almendra, altramuz, chufa y lino. Para ello, se han aplicado tecnologías innovadoras con las que se han obtenido nuevos ingredientes para superar las limitaciones […]
Bunge y Chevron anunciaron la compra de una empresa argentina abocada al desarrollo de camelina sativa
Que los recursos argentinos, la investigación y desarrollo son renombrados a nivel global ya no es una novedad. Muchas grandes compañías posan sus ojos en emprendimientos nacidos en Argentina, y testigo de ello son las novedades que llegan desde Estados Unidos por estas horas. Chevron, la mega compañía dedicada a las energías, y Bunge, gigante […]
Crean bolsa antihongos que ayuda a conservación de frutas
Colombia es el principal exportador de frutas exóticas en América, según informa ProColombia. Las exportaciones colombianas de esos alimentos han tenido un crecimiento anual del 7% en los últimos cinco años. Uno de los principales enemigos de los productores de frutas son los hongos, por lo que la creación de una bolsa plástica antihongos solucionaría […]
¿La ‘leche’ de papa será tendencia en 2022?
Según el último informe de Waitrose sobre tendencias de alimentos y bebidas, la ‘leche’ de papa será tendencia en 2022, por ello anuncia que inicia la comercialización de DUG, marca de la única bebida de papas disponible en el mercado que elabora la empresa Veg of Lund. La cadena de supermercados británica Waitrose publicaba a […]
Almendra: la evolución genómica que la hizo comestible
Un equipo internacional de investigadores, encabezados por Raquel Sánchez Pérez, del Grupo de Mejora Genética de Frutales del Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura, perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), ha logrado identificar el genoma completo de la almendra y desvelar cómo este fruto seco dejó de ser tóxico y amargo […]
Almendras, chirimoyas y perca: los alimentos más nutritivos
Un grupo de investigadores de Corea del Sur elaboró un estudio en el que analizó 1,000 alimentos crudos para descubrir cuáles eran los más nutritivos. Encabezan el ranking las almendras, las chirimoyas (fruto parecido a la guanábana) y la perca oceánica, alimentos que la industria alimentaria no suele colocar entre los más saludables “Evaluamos sistemáticamente […]