Investigadores aprovechan desechos de mercados para crear un nuevo producto Las frutas que se desperdician en plazas de mercado son el principal ingrediente de UBA, un novedoso producto exfoliante natural creado por estudiantes de diferentes ramas de la ingeniería que se unieron para darle un uso sostenible a estos desechos. Detrás de esta iniciativa están […]
Investigadores de la Universidad de Córdoba demuestran que los disolventes llamados supramoleculares permiten obtener, a un bajo costo y de manera rápida, extractos ricos en compuestos de valor añadido a partir de residuos de alimentos. Un equipo de investigación de la Universidad de Córdoba ha conseguido sustancias que potencian los beneficios antioxidantes de alimentos y […]
Esto gracias a componentes en el café como los ácidos fenólicos, ácidos clorogénicos tienen efectos antioxidantes, antiinflamatorios y antitumorales. El consumo de café podría ocasionar un menor riesgo de desarrollar cáncer de mama en mujeres postmenopáusicas, de acuerdo con una investigación de la Universidad de Navarra, España. El estudio, publicado en la revista médica European […]
Investigadores del grupo de investigación ‘Biotecnología de microalgas marinas’ de la Universidad de Almería, junto con científicos de la Universidad de Lleida y del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) (España) han incorporado por primera vez dos nuevos tipos de microalgas marinas y han evaluado su potencial como ingredientes innovadores en panes y galletas […]
Diversos centros de investigación, entre ellos la Academia de Ciencias de China (CAS, por sus siglas en inglés), procuran modificar los alimentos en función de potenciar cualidades específicas en detrimento del peligro ecológico que eso representa. Las antocianinas son un grupo de pigmentos que aumentan los antioxidantes y que proporcionan los colores púrpura, rojo o […]
Avanzan en la caracterización de los compuestos antioxidantes y antimicrobianos presentes en diferentes cultivares de rosa, un trabajo que permitirá aprovechar y revalorizar las flores desechadas. Un equipo de investigadores del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) de San Pedro, en la provincia de Buenos Aires, y de la Facultad de Ciencias Exactas de la […]
Investigadores de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH) recibieron título de patente para la casa de estudios gracias a su trabajo denominado Antioxidantes microencapsulados procedentes de frutos rojos para su utilización en productos alimenticios y farmacéuticos. Ese trabajo fue desarrollado por los científicos Víctor Jesús Sánchez Ávila, Karina Fernández Zúñiga, Raquel Cariño Cortés […]
El consumo de productos ricos en flavonoides, como manzanas y té, protege contra el cáncer y las enfermedades cardíacas, especialmente en fumadores y personas que beben grandes cantidades de alcohol, según una nueva investigación de la Universidad Edith Cowan (Estados Unidos). En su trabajo, publicado en la revista ‘Nature Communications’, los investigadores analizaron datos de […]
Los médicos pronto podrían recomendar la ingesta regular de insectos como las hormigas o los grillos para protegerse contra el cáncer, tal y como concluye un innovador estudio científico reciente. Los insectos son ventajosos frente a otras fuentes de proteína animal debido a su carácter mucho más sostenible: su consumo podría servir para reducir la […]
Investigadores del Instituto de Investigación en Microscopía Electrónica y Materiales de la Universidad de Cádiz (UCA), con la colaboración del Instituto de Química Física ‘Ilie Murgulescu’ de la Academia Rumana y la Universidad Politécnica de Bucarest (Rumanía), han desarrollado un nuevo método para determinar el contenido de polifenoles en vinos y cervezas. Se trata de […]
Especialistas del INTA aumentaron la concentración de ácidos grasos naturales, beneficiosos para la salud humana, en la carne de peces de agua dulce gracias a la incorporación de innovadoras tecnologías de alimentación. Alimentarse de manera saludable, responsable y consciente es una tendencia cada vez más presente entre los consumidores, quienes son más exigentes a la […]
Incluir en tu dieta los champiñones puede ayudar a luchar contra el envejecimiento y mejorar la salud. Así se desprende de un estudio que ha llevado a cabo un equipo de investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania (Estados Unidos), cuyos resultados revelan que estos hongos son ricos en dos antioxidantes importantes: ergotioneína y glutatión. […]
A través de la línea de investigación relacionada con la entomofagia, expertos de la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT) desarrollan una serie de productos alimenticios con la meta de evaluar la incorporación de elementos químicos extraídos de insectos de la región. Al respecto, el Dr. Jorge Ariel Torres Castillo, especialista del Instituto de Ecología Aplicada […]
Las legumbres tienen propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y cardioprotectoras, con efectos benéficos en padecimientos crónicos como diabetes, obesidad y cáncer, señalaron expertos. Investigadores de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal (CTAOV), del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), destacaron en un artículo que “las legumbres son realmente un cofre del tesoro […]
Un equipo de investigación del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), ha desarrollado un método y un sistema para el tratamiento y aprovechamiento integral de las aguas residuales producidas por la industria del maíz. La tecnología resultante del proyecto, encabezado por el Dr. Ali Asaff Torres, de la Coordinación de Ciencia de los […]
