Profesionales de alto nivel confirmaron su asistencia al XIV Congreso Internacional sobre Azúcar y Derivados (Diversificación 2017), que se efectuará en La Habana del 26 al 30 de junio próximo. Profesionales de alto nivel confirmaron su asistencia al XIV Congreso Internacional sobre Azúcar y Derivados (Diversificación 2017), que se efectuará en La Habana (Cuba) del […]
Los snacks se han vuelto indispensables, no solamente para consumidores con vidas agitadas y sin tiempo que perder. La tendencia global a saltarse por completo o sustituir una comida es el factor clave para la creciente demanda de snacks más saludables. Para conciliar esta tendencia con la creciente preocupación de los consumidores y la reticencia […]
Como parte de los “Encuentros Franco-Mexicanos de la Industria Azucarera”, impulsados por Business France (de la Embajada de Francia) y Creative France en colaboración con Codetec (Asociación de los fabricantes franceses de equipos para la industria azucarera), una comitiva de ocho compañías francesas visitaron del 13 al 17 de febrero pasados las ciudades de México […]
Un equipo internacional de científicos ha constatado que el tipo de azúcar que se consume, y no sólo la cantidad, puede determinar el riesgo de padecer enfermedades metabólicas y cardiovasculares. El estudio, dirigido por Marta Alegret, del Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBEROBN) del Instituto de Salud Carlos […]
Técnica produce cristales huecos que aumentan el estímulo sobre los receptores. Comenzará a aplicarse en 2018. Stefan Catsicas, jefe de tecnología de Nestlé, el mayor productor de alimentos empaquetados, reveló que la empresa está patentando una tecnología para reducir la cantidad de azúcar en sus chocolates de hasta un 40%, sacando los primeros productos a […]
HiE 2016: Frankfurt (del 29 de noviembre al 1 de diciembre), Hall 3, Stand #J10. En esta edición de Health Ingredients Europe (HiE), Beneo mostrará los efectos fisiológico de la sustitución del azúcar y pondrá de manifiesto la importancia de mirar “más allá de la etiqueta”. La compañía presentará en su stand varias muestras que […]
La inédita propuesta surgió en un reciente foro de Londres, al que asistieron más de 300 productores. Chocolate por la noticia, nunca mejor dicho. Porque en estos días el chocolate, precisamente, es noticia. Un noble producto que ya consumían como bebida hace 3,000 años las tribus olmecas de Mesoamérica, que los mayas posteriormente utilizaron como […]
Alumnos de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) crearon “Plus”, un polvo deshidratado que se disuelve en agua para lograr una bebida natural refrescante, baja en calorías y con diversos aportes nutritivos. Alma Karen Burgos Araiza, egresada de la Licenciatura en Gastronomía de la Facultad de Filosofía, indicó que los sabores son: jamaica con un […]
Investigadores de México y Argentina participaron recientemente en el segundo Seminario Internacional sobre el Manejo Sustentable de la Caña de Azúcar, convocado por el Centro de Ciencias de Sinaloa (CCS) y realizado en la Universidad Tecnológica de Culiacán (UTC), con apoyo del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt). Al evento asistieron investigadores, productores, agricultores […]
