Con el fin de preservar y promocionar el Tejate, bebida prehispánica originaria del sureño estado mexicano de Oaxaca, se realizó en Los Ángeles, California (EUA), la décima edición del concurso a la mejor preparación de la también conocida como “bebida de los dioses”. En el evento, efectuado en el Stoner Park y al que asistieron […]
Por dedicar su trabajo de tesis a buscar cómo la epicatequina, compuesto presente en el cacao y el chocolate, puede mejorar la producción de energía en la musculatura de adultos mayores, la estudiante del Centro de Investigación Científica y de Educación Superior de Ensenada (CICESE), Adriana Miranda Cervantes, ganó el mayor reconocimiento en su categoría […]
La firma italiana Ferrero, dedicada a la fabricación de chocolates, prevé que para el año 2020 el cien por ciento del cacao que utilice provenga de agricultores sustentables. Al presentar su informe de responsabilidad social en el Teatro Juárez de Guanajuato (Guanajuato), el director general de la empresa para México y Latinoamérica, Pietro Paolo Cornero, […]
El Cuerpo Académico de Nutracéuticos del Posgrado de Alimentos de la Facultad de Química de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), realizó una indagación sobre el chocolate que dio a conocer en el foro “Chocolate ¿Indulgencia o pecado?”. Los temas que se abordaron fueron la importancia del cacao en el México prehispánico, productos a base […]
Un equipo del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC, España), en colaboración con el Hospital 12 de Octubre de Madrid, van a iniciar un estudio para investigar los efectos del cacao natural en polvo y los frutos rojos, alimentos muy ricos en polifenoles, frente al deterioro cognitivo y cardiometabólico propio del envejecimiento. El aumento en […]
El grupo de Metabolismo y Bioactividad de Fitoquímicos del CSIC ha demostrado el efecto preventivo de los flavanoles del cacao en diabetes. Los antioxidantes de la dieta podrían tener un papel protector frente a la aparición y desarrollo de la diabetes mellitus tipo 2, y, más concretamente, los flavanoles del cacao, gracias a su capacidad […]
Este año la ASCHOCO está de celebración ya que cumple su 80 aniversario. Fue hace ocho décadas (en 1936) cuando 11 empresas chocolateras mexicanas decidieron unir esfuerzos y aliarse, formando así una asociación civil bajo el nombre de Asociación de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares. Fue hasta el 22 de agosto de 1960 que […]
El chocolate da identidad a México, la cuna de un producto de tradición y herencia en la cultura. Existen celebraciones importantes en nuestro país y sin duda alguna el chocolate, ese delicioso producto derivado del cacao y que el mundo conoció a través de nuestros antepasados, que los aztecas llamaban “el alimento de los Dioses”, […]
