Investigadores del Departamento de Tecnología de Alimentos del Instituto Nacional de investigación y Tecnologías Agrias y Alimentarias (INIA) han publicado un estudio en la revista Food Chemistry, que muestra cómo cepas de bacterias lácticas y bifidobacterias metabolizan las isoflavonas glicosiladas presentes en bebida de soya para dar lugar a compuestos de mayor interés en la […]
jueves, noviembre 21, 2024