As temperatures continue to climb, consumers are looking for new ways to enjoy ice cream and frozen desserts throughout the summer. According to Swiss chocolate manufacturer Barry Callebaut, Ruby chocolate, the “fourth type of chocolate,” opens new taste horizons for ice cream manufacturers with plentiful opportunities for applications. Meanwhile, July marks National Ice Cream Month […]
Acquisition establishes Barry Callebaut’s direct presence and manufacturing capacity in Australia to cater for the Australian and New Zealand markets. The Barry Callebaut Group is set acquire GKC Foods (Australia) Pty Ltd, a producer of chocolate, coatings and fillings, serving consumer chocolate brands in Australia and New Zealand. In a statement the Group said the […]
Sprüngli has launched the Grand Cru Absolu, the world’s first chocolate with only two ingredients. The Switzerland-based producer of grand cru chocolate describes the product as an “intense chocolate experience, unlike any other.” Made from Bolivian single-origin cacao beans and juice from the cacao fruit, Sprüngli has unveiled handcrafted dark chocolate truffles and elegant macarons, […]
Las emociones juegan un papel importante en la comida y están simultáneamente vinculadas a las preferencias alimentarias iniciales, según Renata Januszewska, Gerente Sensorial Global de I + D en Barry Callebaut, quien señala que “cuando nuestro pensamiento racional entra en juego, puede desencadenar instintivos, emocionales, sentimientos básicos acerca de algo”. Las emociones pueden ser integradores […]
Apicultores, emprendedores, artesanos y reposteros yucatecos estuvieron presentes ofreciendo sus deliciosos productos durante El Festival del Chocolate, Queso y Miel, que se llevó a cabo el pasado 15 de marzo en Mérida. El evento fue organizado por la asociación Con Sabor a Yucatán y se efectuó en el Museo de los Ferrocarriles. Los organizadores señalaron […]
Sí ya no puedes esperar tanto para probar la nieve porque el calor te está matando, y ves muy lejana la fecha del Primer Festival del Helado y Nieve Artesanal en Coyoacán déjanos decirte que en Santiago Tulyehualco se está preparando la tradicional Feria de la Nieve 2020. Aquí encontrarás de todo un poco y […]
Healy Group, the Ireland-based ingredient supplier, has developed a process to turn cocoa shells – an otherwise under-utilised by-product of cocoa production – into a micronised cocoa fibre that can help with sugar reduction in chocolate. The new ingredient, PrimaFi Cocoa, is a natural, dietary fibre which, when used as a bulking agent, can replace […]
Envases sostenibles, ingredientes naturales y funcionales así como instalaciones modulares para el sector de los productos de confitería y los snacks. En la ProSweets Cologne, la feria internacional para los suministradores de la industria de los productos de confitería y los snacks, más de 260 prestigiosos expositores de todos los campos exponen sus productos del […]
Mondelez International patented a process for manufacturing chocolate using soluble corn fiber to help reduce the sugar and calorie content. The process could cut the sugar in chocolate products by up to 50%, while keeping the sweet taste consumers expect and without having significant impacts on the composition of the chocolate, according to the patent. […]
Barry Callebaut has announced that 51% of its raw ingredients were sustainably sourced during its fiscal year 2018/19, in a move to address sustainability challenges in its chocolate supply chain. Published in Barry Callebaut’s Forever Chocolate Progress Report 2018/19, the company highlighted that it sourced 47% of its cocoa beans and 54% of its other […]
En este mundo existen mezclas extrañas y después, que son tan raras que llegan a funcionar; la empresa de chocolates Hershey’s lanzó su primera cerveza junto con la cervecera Yuengling. En el mundo pueden existir mezclas extrañas, pero sin lugar a dudas lo que estas empresas hicieron sorprendió a muchas personas que aman estos productos, […]
En 1967 los Gators, el equipo de fútbol americano de la Universidad de Florida, en Estados Unidos, obtuvo por primera vez el Orange Bowl, que consagra al campeón de la NCAA. ¿Cómo lo lograron? De la mano de la investigación científica. Dos años antes, Ray Graves, el mítico entrenador del equipo, contactó al médico Robert […]
El Festival Cacao para todos llegará a CDMX para rendir homenaje a uno de los postres más deliciosos de la temporada: el pan de muerto. Además, podrás acompañarlo con deliciosas bebidas preparadas a base de cacao. La historia del pan de muerto (como muchos de los platillos y postres típicos mexicanos) se remonta a la […]
El cacao, tesoro prehispánico, aplicado a alimentos, postres, bebidas y hasta en cosmetología y aromaterapia. Tianguis Creativo ya tiene ocho años convocando a emprendedores, la mayoría de ellos mujeres y jóvenes, con el fin de que en un sólo espacio puedan ofrecer sus productos y servicios a un público real, indicó la organizadora de este […]
Dive Brief: Jared Koerten, a Euromonitor senior food analyst, sees premiumization as “a characteristic, trait or feature of a product that elevates consumer perception, creating a willingness to pay more,” Bakery and Snacks reported. Premiumization also conveys a commitment to the time and investment it takes to achieve premium product status for a brand such […]
