Las ventas de aceite de coco en algunas partes están por los aires, impulsadas por recomendaciones de famosos y afirmaciones de que si lo bebes lo cura todo, desde el mal aliento hasta los trastornos digestivos. Se dice que la actriz Angelina Jolie se toma una cucharada con el desayuno casi todas las mañanas, mientras […]
Un grupo de estudiantes de la Universidad de Udine (Italia) ha desarrollado un nuevo producto alimenticio que, aunque en apariencia y características organolépticas se parece a un huevo cocido de gallina, está elaborado con ingredientes totalmente vegetales, de ahí que se hable de un huevo cocido vegano. Se presenta como un producto listo para su […]
Las enfermedades cardiovasculares y la diabetes tipo 2 afectan gravemente a la población mexicana; estos padecimientos tienen dos grandes aliados: las grasas saturadas y los ácidos grasos trans, dos tipos de grasas cuyo consumo eleva los niveles de colesterol en la sangre y, en general, incrementan el riesgo de sufrir el síndrome metabólico. Los ácidos […]
Consumir xoconostle, un fruto del nopal parecido a la tuna pero con sabor ácido, ayuda a disminuir los niveles de glucosa en la sangre, triglicéridos y colesterol. Por ello, investigadores de la Universidad Autónoma Chapingo (UACh) crearon una botana deshidratada que puede incluirse en los desayunos escolares. El producto es un alimento nutricional que surgió […]
El huitlacoche, un hongo parásito del maíz, podría ayudar a controlar la enfermedad de la diabetes, según la hipótesis de Fidel Guevara Lara, investigador del Departamento de Química de la Universidad Autónoma de Aguascalientes (UAA). A lo largo de varios años, el profesor ha estudiado las propiedades del huitlacoche (Ustilago maydis), sus valores nutricionales y […]
El producto fue creado por el INTA y lo vende una PyME cordobesa. Se le incorporaron fitoesteroles y antioxidantes naturales para mejorar su calidad nutricional. El área de Bioquímica y Nutrición (ByN) del Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA) del Centro de Investigación de Agroindustria del INTA (Argentina), desarrolla diversas líneas de investigación dirigidas al […]
El Instituto Politécnico Nacional (IPN) continúa con sus actividades relacionadas con el 80 aniversario de su fundación y, de la mano de la edición XXIII de la Semana Nacional de Ciencia y Tecnología (Sncyt), dio a conocer diversos avances que tiene en investigación científica y tecnológica. El Centro de Estudios Científicos y Tecnológicos “Miguel Othón […]
Varios estudios sobre la cerveza han afirmado que el consumo de esta bebida fermentada tiene varios beneficios para la salud. Protege el sistema caridiovascular, tiene efecto antioxidante y antiinflamatorio, además de que el índice de masa corporal o la relación cintura-cadera no se ven alterados tras la ingesta moderada de la bebida. El consumo moderado […]
