Dos investigadoras lograron concentrar las proteínas de la quinua en emulsiones líquidas y, tras ello, deshidratarlas para convertirlas en un ingrediente en polvo que podría ser alternativa a ingredientes de origen animal. Tras dos años de investigación, un equipo de científicas de la Facultad Tecnológica de la Universidad de Santiago de Chile ha concluido que […]
