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En California aprueban medida que prohíbe colorantes artificiales en alimentos de escuelas públicas

Los legisladores de California aprobaron un proyecto de ley, el primero de su tipo, que prohibiría seis colorantes artificiales en los alimentos que se sirven en las escuelas públicas del estado, y lo enviaron al gobernador para que lo firme. El proyecto de ley, aprobado por la legislatura de California, prohibiría que se ofrezcan a […]

Industria Alimentaria

Cúrcuma podría ayudar a prevenir el cáncer

Originaria de una raíz, la cúrcuma es frecuentemente utilizada como especia en la preparación de diferentes platos, otorgándoles un distintivo sabor picante, pero, más allá de su contribución culinaria, esta raíz es altamente valorada por sus extensas propiedades nutricionales, al punto de ser catalogada como un superalimento. Y es que el valor nutricional de la cúrcuma […]

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Investigación emplea la cúrcuma para crear alimentos antidiabéticos

El Instituto Tecnológico de la Producción (ITP), en colaboración con la Universidad Nacional de la Amazonía Peruana (UNAP) y el Instituto de Medicina Tradicional de EsSalud (IMET), ha llevado a cabo un proyecto de investigación que presenta opciones para aprovechar la cúrcuma, con el propósito de crear productos alimenticios con efectos antidiabéticos. Estos productos se […]

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Investigación revela que la cúrcuma podría servir para tratar la indigestión

La cúrcuma tiene múltiples propiedades que permiten desinflamar el organismo y aliviar los síntomas de un grupo de enfermedades crónicas. La cúrcuma es un condimento utilizado mayormente en comidas. Siendo ella una planta de aspecto parecido al jengibre. Hay que acotar que también se estudian sus propiedades medicinales. Según una investigación de la Clínica Mayo, “la […]

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ISM Colonia 2023: El potencial de las start-ups saludables en snacks y confitería

Como parte de la feria comercial ISM, una combinación de empresas florecientes iniciadas en los últimos cinco años presentan sus productos y conceptos innovadores en el área de puesta en marcha y también presentan sus productos en el escenario. Se examinan algunos de estos negocios florecientes. Hablamos con Brain Foods, QISU y Haldy Plus Nutrition […]

Eventos

Nutraceuticals Europe Summit & Expo 2022 irrumpe como foro de innovación y tendencias

El Centro de Convenciones Internacional de Barcelona – CCIB ha abierto sus puertas a la quinta edición de la cita profesional por excelencia en nuestro país focalizada en los ingredientes funcionales, ‘novel foods’ y producto acabado, Nutraceuticals Europe Summit & Expo 2022. La cita, organizada por Feria Valencia, ha recibido desde primeras horas de la jornada una notable afluencia de […]

Alfa

Estudian los aditivos alimentarios y su relación con la salud y la inocuidad

Las investigaciones se llevan adelante en el Laboratorio de Mutagénesis y Carcinogénesis del Instituto de Genética Veterinaria “Ing. Fernando Noel Dulout” (IGEVET-UNLP-CONICET). Ya sea para realzar el sabor, dar color o modificar la textura, los aditivos están presentes en la mayoría de los alimentos que consumimos a diario. Un equipo de investigadores de la Universidad […]