La harina de trigo ha sido un ingrediente clave en la industria durante siglos. Sin embargo, con el auge de los productos free from, especialmente aquellos libres de gluten, dicho insumo histórico ha visto una reducción en la formulación de ciertos alimentos. A continuación, para abrir conversación sobre uno de los temas que serán abordados […]
El tomate, uno de los pilares de la dieta mediterránea, es una de las verduras más comunes y apreciadas en la cocina mundial. Sin embargo, su valor va mucho más allá de su versatilidad en la cocina. Este alimento es un verdadero aliado para la salud, especialmente en lo que respecta a la elasticidad de […]
A partir de los 25 años el paso del tiempo comienza a notarse en la piel. A esta edad el porcentaje de producción de colágeno en el cuerpo disminuye hasta un 1.5% del total corporal de colágeno, mientras que a partir de los 40 esta cifra cambia a un 1%. La edad no perdona y aunque existen tratamientos […]
Un estudio realizado en la Universidad Noruega de Ciencia y Tecnología, y publicado recientemente en la revista ‘Foods’, describe el desarrollo de una nueva magdalena tipo muffin más saludable que ha sido bautizada como ‘Roselle’ porque contiene un extracto de cáliz de la planta tropical Hibiscus sabdariffa. El extracto del cáliz de las flores de […]
Utilizado en una amplia gama de productos, desde medicamentos y suplementos dietéticos hasta cremas hidratantes y alimentos para mascotas, el cannabidiol (CBD) está ahora a punto de tener una nueva función: como bioplástico. Una nueva investigación publicada en la revista de la Sociedad Química Americana ACS Applied Materials & Interfaces ha descubierto que el CBD […]
Expertos que participaron en Valencia (España) en el congreso Ibereo 2017 (6 al 8 de septiembre pasados) analizaron el papel de la reología (la ciencia que regula la viscosidad y elasticidad de algunos materiales) en la elaboración de determinados tipos de alimentos, pinturas o cosméticos. María Jesús Hernández, organizadora del congreso y profesora de Física […]
