Aceites y Esencias empresa mexicana con 80 años de experiencia en la formulación de sabores, colores, aromas y todo tipo de aditivos para la industria de alimentos y bebidas, realizó un exclusivo Show Room con interesados y clientes para dar a conocer sus más recientes innovaciones. En un recorrido guiado por el capacitado equipo que […]
Científicos del grupo de investigación ‘Reología aplicada. Tecnología de coloides’, de la Universidad de Sevilla (España), junto con expertos de la Universidad de Lisboa (Portugal), han obtenido emulsiones alimenticias compuestas por aceite de girasol y proteína de huevo más ligeras y estables. Para lograrlo, han incorporado a la mezcla de estos dos líquidos una nueva […]
Investigadores trabajan en la aplicación del óleo extraído de la canela para la conservación de productos. Investigadores de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV, España) trabajan en la aplicación en confituras de fresa de un aceite esencial extraído de la corteza de la canela, lo que ha permitido incrementar la vida útil de los alimentos […]
Dos investigadoras lograron concentrar las proteínas de la quinua en emulsiones líquidas y, tras ello, deshidratarlas para convertirlas en un ingrediente en polvo que podría ser alternativa a ingredientes de origen animal. Tras dos años de investigación, un equipo de científicas de la Facultad Tecnológica de la Universidad de Santiago de Chile ha concluido que […]
