La investigadora del Tec de Monterrey Rosa Espiricueta ganó un premio nacional de alimentos en categoría estudiantil por su proyecto para sustituir el gluten usando sorgo en la panificación. Graduada de la carrera de Ingeniería en Nanotecnología y Ciencias Químicas, Espiricueta ideó como tesis de maestría extraer kafirina de sorgo sin generar reacciones alérgicas en […]
De acuerdo a un nuevo estudio, comer pan y pasta en exceso durante la infancia puede ser dañino para la salud. Consumir este tipo de alimentos a los cinco años o antes, podría aumentar las posibilidades de padecer la enfermedad celíaca en una edad posterior. La enfermedad celíaca es un desorden digestivo que afecta al […]
Los pasados 13 y 14 de julio la comunidad “gluten free” fue parte de la edición número 8 del evento multitudinario que reunió a las mejores marcas y los referentes del mundo sin TACC. La Asociación Celíaca Argentina, junto a las empresas más importantes del sector, llevó a cabo la 8a edición de ExpoCelíaca en […]
La celiaquía es una de las patologías intestinales más comunes en la actualidad y la única terapia disponible es una dieta muy estricta que no incluya gluten. Ahora, un equipo de científicos españoles y portugueses logró crear un método que permite reducir la toxicidad del gluten entre las personas que sufren la enfermedad celíaca. Investigadores […]
Se trata de un dispositivo creado por científicos españoles que indica en muestras de orina la presencia del péptido más reactivo del compuesto. El test se asemeja al del embarazo Las personas afectadas por la enfermedad celíaca afrontan el desafío de asegurarse de que sus dietas estén totalmente libres de gluten, una proteína presente en […]
La organización California Almonds, conocida en México por el sitio web almendras.mx, realizó una conferencia de prensa en la Ciudad de México con el objetivo de informar sobre los beneficios de este fruto seco del almendro y su pertinencia dentro de una dieta libre de gluten para los consumidores celiacos. Una dieta libre de gluten […]
