Investigadores de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV, España) han obtenido nuevos jugos y yogures enriquecidos con ácido fólico estable y resistente a los cambios de temperatura, luz y pH, lo que permitiría mejorar la bioaccesibilidad y eficacia de esta vitamina, clave en la dieta diaria. La clave de este trabajo, a escala de laboratorio, […]
