Al probar buscar un alimento o bebida, lo primero que hacemos es pensar en su sabor, un factor importante a la hora de decidir qué comprar. El siguiente paso será probarlo y sentirnos satisfechos o más bien decepcionados. Está muy clara la importancia que tiene para los consumidores el sabor de un producto, que determinará […]
El sabor es uno de los factores clave para el consumo de productos alimenticios. En la industria alimentaria, la tecnología y la innovación juegan un papel muy importante; la creación de nuevos sabores, así como el mejoramiento de algunos ya existentes, es fundamental para el desarrollo de cualquier producto alimenticio. Por ello, en su búsqueda […]
Los quelites han sido parte de la tradición alimenticia de México desde épocas prehispánicas, en la actualidad son un alimento poco consumido e inclusive poco conocido. Sin embargo, su valor va más allá. Algunas especies han sido utilizadas milenariamente para la cura de enfermedades. Estas plantas, que en otros países son consideradas malezas, son de […]
Los pasados 24 y 25 de junio se realizó con éxito la séptima edición de “TECNOSABOR, Seminario Teórico Práctico del Sabor y Evaluación Sensorial”, la jornada de actualización técnica más importante en Latinoamérica de Alfa Promoeventos (empresa hermana de Alfa Editores Técnicos) y en la cual se abordaron las tendencias actuales y tecnologías más importantes […]
