La Universidad de Monash de Melbourne ha publicado un artículo en su página web sobre la posibilidad de que etiquetas de frescura de la carne sustituyan a las fechas de caducidad. Así, en el texto detalla que los parches que cambian de color a medida que se deteriora la frescura de la carne cruda en […]
Un estudio realizado en la Universidad Noruega de Ciencia y Tecnología, y publicado recientemente en la revista ‘Foods’, describe el desarrollo de una nueva magdalena tipo muffin más saludable que ha sido bautizada como ‘Roselle’ porque contiene un extracto de cáliz de la planta tropical Hibiscus sabdariffa. El extracto del cáliz de las flores de […]
Investigadores de la Universidad Tecnológica de Nanyang han logrado producir flavonoides a partir de levaduras utilizadas por la industria alimentaria que tienen una capacidad de conservación más duradera que la de los conservantes sintéticos, mantiene la frescura y calidad de los alimentos en los que se aplica. Los flavonoides se perfilan como una alternativa al […]
Que la foto de un alimento desde nuestro móvil pueda traducirnos al instante el estado del producto que queremos comprar, su frescura, conservación y composición, es el reto que se ha marcado el catedrático de Análisis Químico, Miguel de la Guardia, desde el laboratorio en el que trabaja con su equipo en la Universidad de […]
