El Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria de España (CNTA) agregó a su Estudio de Ingredientes Emergentes 11 nuevas referencias, entre ellas los grillos y las larvas de gusano de la harina, que son en ambos casos una importante fuente de proteínas. Este nuevo estudio completa y actualiza el I Estudio, publicado en 2018, […]
