Los estudiantes de la Universidad Nacional del Santa, en Chimbote, Perú, comprobaron su alto valor nutritivo del camote y la coca. Estudiantes peruanos de la Escuela de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional del Santa (UNS) elaboraron un ingenioso alimento, se trata de fideos tipo fettuccine elaborados con harina de coca y camote como una […]
La carne cultivada podría reducir los recursos necesarios en la producción de carne con una huella ambiental más pequeña en relación con la cría de animales. Un equipo de investigadores dirigidos por la Universidad de Tufts, que explora el desarrollo de carne cultivada, descubrió que la adición de la proteína mioglobina transportadora de hierro mejora […]
La start up valenciana Insectfit, apoyada por Lanzadera, la aceleradora de empresa de Juan Roig, ha creado unas barritas con harina de grillo enfocadas a deportistas, que es “más proteica, saludable y ecológica”, según informó la empresa en un comunicado. La joven empresa se prepara para cultivar los insectos en granjas más ecológicas que la […]
El aumento de dióxido de carbono (CO2) en la atmósfera reducirá el valor nutricional del arroz, según una investigación liderada por la Universidad de Tokio (Japón). Concretamente, el hierro, el zinc, las proteínas y las vitaminas B1, B2, B5 y B9 están menos presentes en este alimento cuando es cultivado bajo concentraciones más altas de […]
Existe un alimento en África del que casi nadie ha oído hablar en Occidente o en el resto del mundo, su nombre es fonio y bien industrializado podría ayudar a combatir el hambre en las zonas más necesitadas de la parte subsahariana del continente. El fonio es un cereal que no tiene gluten, tiene cuatro […]
El hierro es un elemento apreciado desde el punto de vista nutricional ya que ayuda a prevenir la anemia. Está presente en diversos alimentos como cereales, legumbres y carnes. Sin embargo, hay diferentes tipos de formas químicas de hierro (orgánico e inorgánico) que son absorbidas de diferente manera por el organismo. En la industria alimentaria […]
