La preferencia por alimentos que ayudan a mejorar la salud y el bienestar es una tendencia al alza entre los consumidores. Para dar respuesta a esta demanda, la industria alimentaria necesita aportar evidencias científicas que avalen los beneficios saludables de los productos innovadores que lanzan al mercado. En este sentido, AINIA ha desarrollado proyecto MINIGUT ha permitido conocer con detalle el […]
La fibra dietética es imprescindible para mantener nuestra salud, ya que es el principal alimento de la microbiota intestinal, cuya composición influye en el desarrollo, o prevención, de numerosas enfermedades, que van desde la diabetes hasta la demencia. Un equipo de investigadoras españolas aporta nuevas pruebas sobre esta relación, al comprobar que la fermentación por la microbiota de la inulina, […]
Legumbres como la soya son capaces de reducir los niveles de colesterol total y los de colesterol LDL o “colesterol malo” en particular. Esto, a su vez, les otorga un potencial efecto protector frente a enfermedades cardiovasculares y metabólicas como la aterosclerosis o el hígado graso. Ahora, un grupo de investigadores de la Universidad de Illinois Urban-Champaign, dirigidos por la profesora de ciencias […]
La administración de unas bacterias con actividad probiótica en modelos animales obesos puede disminuir la inflamación y mejorar los perfiles metabólicos, según indica un estudio liderado por un equipo del Institut d’Investigació Sanitària Pere Virgili. El hallazgo podría abrir una vía terapéutica para el tratamiento de enfermedades como la obesidad o la diabetes de tipo […]
Ante las crecientes críticas de los veganos contra el foie gras (paté francés típico) y el sufrimiento animal que implica, han surgido alternativas culinarias a este manjar: desde el foie gras vegetariano hasta el foie gras sin alimentación forzada. Los veganos y los defensores de los animales ya tienen su foie gras. Este paté francés […]
Los nitratos presentes en los vegetales de hoja verde son muy poderosos para contrarrestar los efectos de las grasas. El hígado graso no alcohólico (NAFLD, por sus siglas en inglés), es uno de los problemas más comunes entre las personas con diabetes, obesidad y altos niveles de colesterol. Sin embargo, nuevos hallazgos auguran buenas noticias […]
