En la Argentina, el consumo de hongos comestibles es de apenas 200 g anuales por persona, frente a un promedio mundial de 4 kilos y en algunos países cerca de 200 kilos. Se trata de un mercado con todo el potencial para crecer, pero que necesita de emprendimientos que diversifiquen la oferta disponible. Bajo esa […]
Investigadores del Colegio de Postgraduados (Colpos), Campus Puebla, desarrollaron estrategias e innovaciones biológicas para detonar la producción controlada de huitlacoche, sobre todo con agricultores de maíz de pequeña escala. Encabezados por el especialista Daniel Claudio Martínez, refirió el Colpos que esta tecnología considera la producción y empaque controlado en cada una de las etapas del […]
