Para promover los beneficios de la proteína cárnica, así como para recibir asesoría, capacitación e intercambio científico y tecnológico, la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) suscribió un convenio de colaboración con el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne). En Ciudad Universitaria, signaron el acuerdo el titular de la Coordinación de Innovación y Desarrollo (CID), […]
TecnoCárnicos 2018, Seminario Teórico-práctico- sensorial de tecnología en productos cárnicos, se llevó a cabo el pasado miércoles 14 de noviembre con éxito y cupo lleno. La cita fue en el Hotel Crowne Plaza a la que asistieron profesionales de la industria cárnica de todo el país para ser parte de una jornada de actualización de […]
Ya lo dijo Winston Churchill al afirmar, en 1932, que “algún día salvaremos el absurdo de cultivar un pollo entero para comer sólo el pecho o el ala, cultivando estas partes por separado en un medio adecuado”. La revolución mundial de la ‘carne ética’ se aproxima. Lo que visionarios como Bill Gates (Microsoft), Sergey Brin […]
Como parte de las actividades de Alfa Promoeventos, empresa con 20 años de experiencia en la realización de seminarios de actualización para la industria alimentaria, se llevará a cabo este miércoles el seminario “TECNOCÁRNICOS 2018”. En él se realizará la práctica titulada “Análisis de textura sensorial de porciones de productos cárnicos”. Existen diversos productos cárnicos […]
México cuenta con una industria cárnica sólida que abastece al mercado interno y al mundo de alimentos de origen animal sanos, inocuos y de calidad. La industria cárnica de México continúa con el crecimiento que viene desde hace casi una década. El sistema Tipo Inspección Federal (TIF) permite que los productos mexicanos sean exportados a […]
La producción mundial de carne aumentará un 20% para 2030, según las proyecciones de la Organización de la ONU para la Alimentación y la Agricultura (FAO). En un nuevo informe difundido hoy, destaca que el 77% del incremento en la producción de carne se dará en los países en desarrollo (sobre todo en Argentina, China, […]
La producción de carne en la UE está creciendo “más de lo previsto”, según el último informe de perspectivas a corto plazo publicado por la Comisión Europea. El informe afirma que este crecimiento se debe a un reducido número de terneros y a que los ganaderos están adelantando los sacrificios ante la escasez de forrajes […]
México posee la infraestructura necesaria y ha sentado las bases para que la próxima década produzca aproximadamente tres millones de toneladas de carne de cerdo al año, casi el doble de lo se produce actualmente, ya que la actividad porcícola se ha convertido en un sector robusto, dinámico y con amplias perspectivas de crecimiento. Así […]
La calidad nutricional y la innovación en la elaboración de productos alimenticios, especialmente de productos cárnicos, está estrechamente ligada a la tecnología y su aplicación en dichos procesos. Movidos por la creciente elaboración de nuevos productos en la industria cárnica, así como por la necesidad de conocer e implementar herramientas que faciliten e impulsen su […]
Meat Expo China celebrará su edición 2018 del 13 al 16 de septiembre en Changsha, y varias marcas reconocidas han confirmado su participación en la feria. Cuando falta un mes, más del 95% del espacio de exhibición ha sido reservado. Organizado por Messe Frankfurt (Shanghai) Co Ltd y el Centro de Promoción de la Industria […]
Diversas startups o empresas emergentes trabajan ya en la producción de carne limpia a partir de células cultivadas, lo que permite obtener el producto sin necesidad de causar la muerte del animal. En ese sentido, cada vez hay más personas sensibilizadas con las terribles condiciones en las que se crían los animales que viven en […]
El mercado de la nostalgia, una oportunidad para los alimentos mexicanos. Crece el sistema TIF con nuevas certificaciones en miel y lácteos. Los mercados que conforman la industria cárnica han evolucionado significativamente y hoy cuentan con una serie de productos certificados con el sello Tipo Inspección Federal (TIF), que van desde carnes de res, cerdo, […]
Internacionalización, innovación, negocio y toda la oferta sectorial. Estos son los puntos fuertes de un salón cuya trayectoria en el marco de Alimentaria (edición de Barcelona, España) le ha llevado a conquistar los primeros puestos del ranking internacional de ferias del sector y a constituirse como la plataforma por excelencia para la industria cárnica de […]
