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Análisis del aroma del jamón ibérico mediante tecnología de sensores

La elección de una estrategia de extracción de características depende en gran medida de la cantidad de información química que se desee recuperar del análisis, así como del esfuerzo computacional requerido para generar los modelos de datos. La cromatografía de gases acoplada a la espectrometría de movilidad iónica (GC-IMS) permite un análisis rápido, fiable y […]