La investigadora del Tec de Monterrey Rosa Espiricueta ganó un premio nacional de alimentos en categoría estudiantil por su proyecto para sustituir el gluten usando sorgo en la panificación. Graduada de la carrera de Ingeniería en Nanotecnología y Ciencias Químicas, Espiricueta ideó como tesis de maestría extraer kafirina de sorgo sin generar reacciones alérgicas en […]
