El proyecto derivó de un convenio de colaboración y la aportación de un millón de dólares de equipamiento por parte del gobierno nipón. Ayer se realizó el lanzamiento del proyecto de Laboratorio de Empaque y Embalaje, en trabajo coordinado entre el IECA, la Agencia de Cooperación Internacional de Japón (JICA) y la empresa Kanepackage. El […]
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Proteína hem: mejor color y textura para la carne cultivada
La carne cultivada podría reducir los recursos necesarios en la producción de carne con una huella ambiental más pequeña en relación con la cría de animales. Un equipo de investigadores dirigidos por la Universidad de Tufts, que explora el desarrollo de carne cultivada, descubrió que la adición de la proteína mioglobina transportadora de hierro mejora […]
Científicos cultivan carne de laboratorio con ayuda de gelatina
Científicos utilizaron una gelatina como material de ‘andamio’ para cultivar tejidos musculares que se parecieran a la carne. Investigadores de la Escuela de Ingeniería y Ciencias Aplicadas John A. Paulson de Harvard (SEAS) cultivaron células musculares de conejo y vaca en estructuras de gelatina comestibles que imitan la textura y la consistencia de la carne, […]
Nuevas tecnologías para desarrollar alimentos funcionales
México ocupa desde hace siete años el primer lugar mundial de obesidad —superando a los Estados Unidos—y la más alta prevalencia de diabetes, de acuerdo con la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE). Por otro lado, una de las problemáticas que más inquietud causa en el mundo es el desperdicio de comestibles […]
Alimentos artificiales: desarrollados a partir de microorganismos
Un grupo de organismos microscópicos del Parque Nacional Yellowstone cautiva desde hace mucho a los científicos. Los microbios prosperan a temperaturas extremas y pueden multiplicarse de forma eficiente con recursos limitados. La hazaña ha inspirado a una compañía llamada Sustainable Bioproducts, que reproduce el proceso en un laboratorio y espera llegar a hacerlo a gran […]
Ingredion México: reinventando los laboratorios
Claudia Uvence es responsable de marketing y comunicación para Ingredion México, compañía global que ofrece soluciones de ingredientes para la Industria de alimentos y bebidas, así como para los segmentos industriales como corrugados y papeles. Ingredion tiene casi 100 años de historia en México ofreciendo ingredientes que dan textura a los productos, que proporcionan dulzor […]
“Leche materna de laboratorio”, un nuevo avance tecnológico
La nutrición es uno de los factores más importantes para el desarrollo mental de los niños ya que en los primeros tres años de vida se desarrolla el 85 por ciento del cerebro. Es tan importante, que conclusiones como ésta llevaron a que se realizara el primer ‘Simposio de Actualización en Nutrición Infantil’, en Buenos […]
Nueva solución e instalaciones de primera de Tate & Lyle en México
Tate & Lyle, reconocida compañía de soluciones e ingredientes de especialidad para la industria alimentaria, anunció a medios la expansión de su laboratorio y oficina en la Ciudad de México, cuyo objetivo es colaborar con sus socios en el desarrollo de alimentos y bebidas más saludables, atendiendo así las preferencias del consumidor de hoy. El […]
Vinos de laboratorio, no de viñedo…
Ava Winery es una empresa estadounidense que produce bebidas que son clones de vinos que se elaboran de forma tradicional, pero sin necesidad de utilizar uvas o los procesos tradicionales de su producción. Son vinos de laboratorio creados a partir de la combinación de ingredientes como el agua, el etanol, determinados azúcares y diferentes sustancias […]
Ante cambio climático, trabajan en “chocolate de laboratorio”
El cambio climático pone en riesgo algunos cultivos. Los investigadores ya crean vegetales ‘in vitro’. Un mundo sin chocolate. Es el apocalíptico futuro que pintan algunas previsiones por culpa del cambio climático. Con el aumento de 2.5 grados de temperatura media de aquí a 2050 será imposible cultivarlo en la grandísima mayoría de terrenos que […]