Este proyecto permitirá elaborar quesos sin utilizar quimosina, de origen animal, para cuajar la leche; además podrá atender una demanda de consumidores que eligen productos naturales para su dieta. Un equipo de investigadores de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) desarrolló un cuajo vegetal que proviene de las flores de alcachofa, con gran potencial […]
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Exponen alumnos productos derivados de la leche
Alumnos del plan educativo Analista Químico del Bachillerato 20 de la Universidad de Colima, campus Tecomán, realizaron una exposición donde presentaron productos derivados de la leche, como parte de la materia de Análisis industrial y control de calidad. Esto fue dado a conocer por Daysy Rebeca Aguirre Maciel, maestra y responsable de la exposición, quien […]
Lanzamiento de MILKOSCAN ™ FT3
Ofrezca un rendimiento máximo en análisis de leche y lácteos FOSS lanza a nivel global el nuevo MilkoScan FT3, un analizador inteligente de leche y lácteos para pruebas instantáneas multiparámetros de una amplia gama de productos lácteos líquidos y semisólidos a bajo costo y con una consistencia de resultados sin precedentes. El nuevo MilkoScan FT3 […]
Mayor demanda de leche impulsa ventas de Lala
Tras resolver los problemas operativos de la planta de quesos y con un nuevo CEO al frente, la compañía mexicana ve “oportunidades claras” de crecimiento en 2020. Grupo Lala, productor mexicano de alimentos lácteos, reportó un incremento de 3.0% en el flujo operativo (EBITDA) durante 2019, gracias a resultados positivos en Estados Unidos y Centroamérica, […]
Leche de camella: más vitaminas, probióticos y ácidos grasos
Un estudio de la Universidad de Mouloud Mammeri (Algeria) junto con la Universidad de Bretaña Occidental (Francia) ha demostrado que la leche de camella tiene una mejor composición de vitaminas, ácidos grasos y probióticos que la leche de vaca, lo que la hace ideal para grupos con necesidades especiales y para tratar enfermedades como la […]
Preparan segunda edición de Lactech
Preparan para el 8 de agosto la segunda edición del Congreso Lácteo “Lactech”, e invitan a empresarios productores y procesadores de leche a participar, nuevamente será realizado en las instalaciones del Museo del Desierto, se esperan más de 100 participantes. Goretti Machorro Luna, gerente de Desarrollo Económico en Delicias, informó que se está organizando la […]
Consumir lácteos se asocia a un menor riesgo de síndrome metabólico
El consumo de lácteos reduce el riesgo de alternaciones metabólicas asociadas a la obesidad abdominal, según demostró una revisión sistemática y meta-análisis realizada por investigadores del CIBEROBN de la Unidad de Nutrición Humana de la Universidad Rovira i Virgili (Tarragona), y publicada en la revista ‘Advances in Nutrition’. El objetivo de la revisión fue valorar […]
USDEC: Seminario Técnico de aplicación e innovaciones sobre ingredientes lácteos de EUA
El pasado martes, 9 de abril, se llevó a cabo en la Ciudad de México el Seminario de ingredientes lácteos organizado por el U.S. Dairy Export Council. Con un gran número de asistentes y destacados ponentes mexicanos y norteamericanos, se intercambiaron conocimientos y aplicaciones para los fabricantes y desarrolladores de productos lácteos en nuestro país. […]
Proponen “huellas dactilares” químicas para identificar la procedencia de la leche
Así como el sistema de identificación por huellas dactilares fue perfeccionado en Argentina, ahora un grupo de investigación del mismo país propone el uso de “huellas dactilares” químicas para la identificación de la procedencia de alimentos. Ya lo comprobaron con vinos tintos, carne bovina, miel y trigo, y ahora lo lograron con leche de tambos […]
Estudian beneficios de la “leche de cucaracha” en la nutrición humana
Científicos de la Universidad de Michigan, en Estados Unidos, acaban de descubrir que la ‘leche de cucaracha’ tiene un sinfín de propiedades proteicas y no temen en asegurar que podría convertirse en el superalimento del futuro. Según su estudio, la “leche” de cucaracha, como la han llamado, tiene una alta concentración de grasas saludables, vitaminas […]
Leche humana en polvo: logro de científicos mexicanos
La Universidad de Guadalajara crea un sistema que puede dar origen a un nuevo producto. Existe una larga y extraña relación entre la ciencia y el consumo de leche. La historia entre ambos elementos con la humanidad nos ha llevado por caminos extraños. Desde la posibilidad de consumir leche de cucaracha hasta el último avance […]
Las Bifidobacterias Tipo Infantil pueden beneficiar la salud de los bebés
Los científicos de Morinaga Milk Industry Co., Ltd. (TOKYO: 2264) han teorizado durante mucho tiempo que las bifidobacterias residentes humanas (Human-Residential Bifidobacteria, HRB) son superiores a las bifidobacterias residentes no humanas (non-Human-Residential Bifidobacteria, non-HRB) en promover buenos resultados de salud. Los resultados de un nuevo estudio refuerzan la evidencia de esta teoría, que muestra que las HRB de tipo infantil pueden degradar […]
Leche de burra: aliada contra el colesterol y los triglicéridos
El análisis se ha realizado entre 60 ancianos de la Residencia Asistida Provincial de la Diputación de Salamanca a lo largo de seis meses mediante el sistema de doble ciego y la ingesta de dos vasos diarios. En estos tiempos de productos bajos en calorías y complementos para mejorar el estado de salud, la Universidad […]
Consumir leche podría reducir las alteraciones del gusto y el olfato tras quimioterapias
Un estudio defiende la suplementación con lactoferrina para reducir las alteraciones del gusto y el olfato que ocurren tras los tratamientos con quimioterapia. Las personas que se someten a quimioterapia para tratar el cáncer se enfrentan a una serie de efectos secundarios conocidos. Estas combinaciones de fármacos de uso hospitalario pueden causar estragos en las […]
Preparan Feria del Queso en Tulancingo
En la región Tulancingo se produce queso en demarcaciones como Acatlán, Santiago y localidades rurales que aún conservan los procesos tradicionales de elaboración. Los que más se fabrican son de tipo Manchego, Oaxaca, Panela y Provolone, los cuales podrán disfrutarse en una feria que ya se prepara en esta ciudad. Ante la productividad y demanda […]