Durante 2020, durante la pandemia, se inició una investigación internacional, cuya finalización está prevista para 2025, que estudia la tecno-funcionalidad de la leche y los productos lácteos, a partir de mediciones analíticas, elaboración de productos, evaluación sensorial y desarrollo de protocolos para el proceso. El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) participa de distintos avances […]
En los últimos años y crecientemente, la ciencia de la nutrición ha acelerado el reconocimiento de que los alimentos son mucho más que la suma de la energía y los nutrientes que contienen. Las personas no comen nutrientes aislados -ni siquiera la suma de ellos-: comen alimentos, que combinan sus nutrientes en estructuras más complejas […]
Fitzer, un hard seltzer, y la cerveza de jengibre Mula de 5s, son dos nuevas marcas mexicanas que sus fundadores probaron en Estados Unidos y recrearon para México, donde no había productos similares. Los emprendedores mexicanos aprovechan el cambio de hábitos en el consumo de bebidas, que comenzó antes de la llegada del COVID-19, pero […]
Playas del mundo entero están sufriendo de una escasez de arena, lo que ha provocado que varias empresas busquen la manera de substituirla. La arena en sí es un derivado de minerales y rocas pulverizadas, y lo que intentan crear es un material igual o similar. Un ejemplo es la cervecera DB Export con sede […]
