La bacteria Escherichia coli es un habitante habitual del nuestro intestino. La mayoría de las cepas son inofensivas, pero pueden existir variantes patógenas que producen problemas gastrointestinales. La Universidad de Valladolid (UVa), en colaboración con las universidades de León y la Carlos III de Madrid (España), ha estudiado cómo se adaptan las cepas no patógenas […]
El conocimiento permitirá desarrollar variedades de esta planta más resistentes a hongos y bacterias, dice Jazmín Abraham Juárez. La investigación fue realizada por las universidades de Berkeley, San Diego y el IPICY. Investigadores de la Universidad de California Berkeley, la Universidad de California San Diego y el Instituto Potosino de Investigación Científica y Tecnológica (IPICYT), […]
BSA2019 se presentó al sector como un lugar de encuentro entre los diferentes actores para dar una visión de 360º sobre la higiene y su papel en la industria alimentaria. Así, más de 200 profesionales acudieron a un evento que contó con ponentes de alto nivel y que ofreció distintos puntos de vista sobre la […]
El grupo HIBRO, del Departamento de Bromatología y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Córdoba (España), ha participado en un proyecto de investigación en el que han logrado determinar la eficacia de la aplicación de radiación ultravioleta (UV-C, 0-10 J/cm2) para inactivar Salmonella enteritidis en las bebidas de soya. Según indican los resultados del […]
Jóvenes universitarias crean sistema que disminuye probabilidad de intoxicación. Estudiantes trujillanas de la carrera de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Privada del Norte (UPN) crearon un innovador sistema que elimina bacterias de alimentos a través de la radiación ultravioleta, disminuyendo la probabilidad de intoxicación. Según Ricardo Vejarano, director nacional de Investigación y Desarrollo en UPN, […]
Todos alguna vez nos hemos encontrado con el dilema de saber si un filete de carne está ‘fresco’ o ya ha comenzado a expirar. Pues bien, un grupo de investigadores de la Facultad de Ingeniería de la Universidad de McMaster ha desarrollado una tecnología que puede indicarnos si un alimento es seguro para comer o […]
Bajo la dirección de Xavier Douellou, 3M México realizó por cuarto año consecutivo su ‘Congreso de Innovación en Seguridad Alimentaria (CISA)’, en el Hotel Marquis Reforma; con el objetivo de presentar las más importantes innovaciones científicas en la industria alimentaria y promover una cultura de inocuidad. En esta edición, más de 300 asistentes se dieron […]
Prevenir la presencia de patógenos como Salmonella, Listeria monocytogenes o Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC), es primordial para asegurar la calidad y la seguridad de los alimentos. AINIA Centro Tecnológico (España) está investigando nuevas tecnologías que permitirán detectar de manera específica y con mayor brevedad los posibles patógenos emergentes y sustancias alergénicas en […]
