Una dieta prolongada sin gluten puede perjudicar a la salud de los que no tienen celiaquía. El seguimiento a más de 100,000 personas durante un cuarto de siglo muestra que el gluten sólo es dañino para los celíacos. Aquellos que, sin la enfermedad, menos consumían cereales con esta proteína no veían mejorada su salud cardiovascular. […]
Etiqueta: proteína
Alimentos con mayor contenido proteico gracias a la harina de grillo
“GriYUM” es un proyecto que busca un balance nutricional más óptimo en la comida que se consume regularmente, especialmente en la denominada “chatarra”. Este producto consiste en una harina 100% de grillo comestible, con 60% de proteína usada como ingrediente en la industria alimentaria para hacer totopos, panes, pastas y tortillas, entre otros productos. La […]
Identifican el receptor FFAR2, fundamental para la saciedad
La ausencia del receptor FFAR2 imposibilitó que animales alimentados con una dieta rica en fibra se sintieran saciados, por lo que desarrollaron obesidad. Al día de hoy conviven en todo el mundo más de 600 millones de adultos –o lo que es lo mismo, el 13% de la población global que ha alcanzado la mayoría […]
Tortillas ricas en proteína y fibra, desarrollo ganador de certamen
Una mezcla para tortillas con alto contenido de proteína y fibra, especial para mujeres embarazadas y en período de lactancia, desarrollada por estudiantes de tecnología de alimentos de la Universidad de Costa Rica (UCR), ganó el primer lugar de la competencia estudiantil de Ciencias de Alimentos “Combatiendo el Hambre”, que se llevó a cabo en […]
Olimpiadas en Río: oportunidades de exportación para el sector de la proteína
La Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA), entidad gestora de las marcas internacionales Brazilian Chicken, Brazilian Egg y Brazilian Pork, está realizando una acción específicamente orientada al público de los países que son mercados de destino para los exportadores brasileños de carne de ave y carne de cerdo, que están presentes en la capital brasileña […]