Científicos de la Universidad de Harvard, en colaboración con investigadores de las compañías PLEX Corporation y Bruker Scientific LLC, dijeron haber encontrado lo que podría ser una molécula de proteína extraterrestre incrustada en un meteorito. El estudio publicado ArXiv, indica que se trata del primer informe sobre una proteína de cualquier fuente extraterrestre, una materia orgánica detectada […]
Etiqueta: proteína
Inventan una cerveza que te ayuda a ganar músculo
Hace dos años, Tristan Brümmer y Erik Dimter, dos jóvenes alemanes apasionados de los gimnasios y el ejercicio físico idearon una fórmula de cerveza que les permite disfrutar de una buena jarra de esta bebida refrescante sin afectar la masa muscular y el desempeño físico. Así nació JoyBräu, una cerveza proteica que hasta sustituiría al […]
Harina De Grillo Como Ingrediente Proteico
Investigadores del INTI descubrieron que la harina de grillo aporta la misma calidad de proteína que la carne. De acuerdo con estimaciones de las Naciones Unidas, se espera un crecimiento poblacional de 2,000 millones de personas en los próximos 30 años, pasando de los 7,700 millones actuales a 9,700 millones en 2050. Esto trae aparejado […]
Proteína anticongelante en gusano de la harina: aplicable en helados
También los organismos vivos necesitan anticongelantes para sobrevivir en el frío intenso. Las plantas y animales que viven en climas fríos tienen proteínas naturales anticongelantes (AFPs) que impiden la formación del hielo y la cristalización de la materia del fluido orgánico. Sin ese anticongelante, la materia viva sufriría daños por heladas e incluso la muerte. […]
Leche de camella: más vitaminas, probióticos y ácidos grasos
Un estudio de la Universidad de Mouloud Mammeri (Algeria) junto con la Universidad de Bretaña Occidental (Francia) ha demostrado que la leche de camella tiene una mejor composición de vitaminas, ácidos grasos y probióticos que la leche de vaca, lo que la hace ideal para grupos con necesidades especiales y para tratar enfermedades como la […]
Desarrollan queso vegano mediante organismos genéticamente modificados
Una empresa emergente alemana está trabajando en el desarrollo de queso producido en laboratorio mediante organismos genéticamente modificados que elaboran proteínas de la leche de vaca, como caseína y proteína de suero. Mediante esta tecnología ya han creado prototipos de queso mozzarella y ricotta. La empresa emergente alemana, LegenDairy Foods, que fabrica queso a partir […]
Darobi: polvo nutricional para adultos mayores
Este producto alimenticio está elaborado por la semilla de la Yaca, una fruta que es muy producida en la Huasteca y que contiene una gran cantidad de proteínas. El equipo de estudiantes de Carrera de Ingeniero en Alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas de la UASLP conformado por Rosa Yadira Paredes, Karen Sánchez, Daniela […]
Se llevó a cabo el seminario TECNOPROTEÍNA 2019
Los pasados días 26 y 27 de noviembre se llevó a cabo en el Hotel Crowne Plaza de la Ciudad de México TECNOPROTEÍNA 2019, Seminario Teórico-práctico de Tecnología y Aplicación de Proteína en Alimentos y Bebidas, en el cual se dieron cita profesionales de la industria alimentaria de distintos lugares del país. TecnoProteína es una […]
¡Todo listo para TecnoProteína 2019!
Los próximos 26 y 27 de noviembre, en el Hotel Crowne Plaza (WTC) de la Ciudad de México, profesionales de la industria de alimentos y bebidas se darán cita para actualizarse en torno a las tendencias, tecnologías, innovaciones y aplicaciones de proteína en alimentos y bebidas. Alfa Promoeventos, empresa 100% mexicana que desde hace más […]
TecnoProteína 2019: ¿es la proteína vegetal el futuro?
A estas alturas ya ha quedado más que demostrado que la introducción de una mayor proporción de alimentos saludables en nuestras dietas tiene consecuencias muy positivas a todos los niveles. En este sentido, los avances que se han realizado a lo largo de los últimos años en el desarrollo de fuentes de proteína alternativas, en […]
TecnoProteína 2019: grillos y gusanos como ingredientes emergentes
El Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria de España (CNTA) agregó a su Estudio de Ingredientes Emergentes 11 nuevas referencias, entre ellas los grillos y las larvas de gusano de la harina, que son en ambos casos una importante fuente de proteínas. Este nuevo estudio completa y actualiza el I Estudio, publicado en 2018, […]
TecnoProteína 2019: Las proteínas vegetales en la pirámide de la nutrición
En el cuarto eslabón de la pirámide, en el grupo de alimentos de consumo variado diario, las proteínas vegetales aparecen junto a carnes blancas, pescados, huevos y lácteos. Se trata de legumbres, frutos secos y semillas. Laura González, responsable de nutrición y salud de Nestlé, explica que se trata de un grupo de alimentos de […]
Estudiantes desarrollan barra proteica 100% saludable
En 1967 los Gators, el equipo de fútbol americano de la Universidad de Florida, en Estados Unidos, obtuvo por primera vez el Orange Bowl, que consagra al campeón de la NCAA. ¿Cómo lo lograron? De la mano de la investigación científica. Dos años antes, Ray Graves, el mítico entrenador del equipo, contactó al médico Robert […]
TecnoProteína 2019: Tendencias proteicas en el mercado
El aumento de la conciencia sobre los diversos beneficios de la proteína y la creciente demanda de proteína rica —tendencia de salud y bienestar—, el enfoque del consumidor en alternativas cárnicas, la creciente demanda de la industria de alimentos y bebidas y el avance en tecnologías de ingredientes como la microencapsulación, son algunos de los […]
TecnoProteína 2019: nuevos alimentos altamente proteicos y sostenibles
En la actualidad la principal fuente de proteínas tiene un origen animal, por lo que un aumento en la demanda en los próximos 20 años supondría un crecimiento del 40 por ciento en el consumo de productos cárnicos. Esta mayor demanda plantea la necesidad de asegurar la sostenibilidad de la cadena alimentaria, no solo a […]