Tiempo de preparación: 10 minutosTiempo de cocción: 30 minutosPorción: 4 hongos Ingredientes 4 hongos portobelloAceite de oliva según sea necesario½ taza de cebolla blanca picada½ taza de pimiento amarillo cortado en cubitos4 dientes de ajo finamente picados½ taza de jerez amontillado (medio seco)1 cucharadita de hojas frescas de tomillo + ramitas para decorar½ taza de […]
La industria de los productos lácteos ha avanzado significativamente desde los días del abono y una cubeta… Algo más que lácteosComo muchos productores de leche Greg Hooker de Diamond & Dairy en Chowchilla, California está diversificando su producción y está considerando a las almendras. No únicamente equilibran su ingreso proveniente de leche en momentos de […]
COAGULACIÓNProceso para espesar la leche hasta convertirla en un gel de consistencia cremosa, que consiste en agregar ácido o cuajo en la leche. Las enzimas coagulantes pueden ser de origen vegetal, animal o provenir de algún laboratorio. COMPLEJIDADSe refiere a cómo se detalla el sabor de un queso. Los productores controlan la complejidad del queso […]
Es la superficie externa del queso, que crea un sello que ayuda a controlar la pérdida de humedad durante el proceso de maduración. Las cortezas del queso se dividen en cuatro categorías básicas: Las cortezas naturales se crean al untar la superficie del queso con manteca animal, aceite vegetal o aceite de oliva, de tal […]
Ingredientes:Para el pollo 2 libras de pechuga de pollo (con hueso)½ cebolla3 dientes de ajo1 hoja de laurel1 cucharadita de sal Para las flautas12 tortillas de maízAceite para freir1 aguacate grande⅓ taza de leche de Real California milk⅓ taza de cilantro frescoSal y pimienta al gustoCrema mexicana de Real CaliforniaQueso Fresco Real California Instrucciones: Coloque […]
Produce leche con 18% más proteína que otras razas. Los orígenes de la vaca Jersey con un misterio. Sin embargo, fueron criadas originalmente en la isla del canal británico de Jersey, por eso el nombre. ¿Sabías qué…?• Es el segundo productor de ganador lechero en el mundo.• Su leche es conocido por su rico contenido […]
CASEÍNALa proteína más importante en la leche para el proceso de producción de queso. La caseína coagulada puede contener la humedad como si se tratara de una esponja, y luego encogerse y expulsar la humedad cuando se le expone al ácido y al calor. La caseína se modifica durante el proceso de fermentación y maduración […]
Para Estados Unidos, el mercado mexicano representa el primer socio comercial en lácteos donde más del 50% de las exportaciones del sector van destinados a nuestro país. Y dentro del periodo de 2012 a 2016, el volumen exportado mantiene una tasa promedio de crecimiento de 16%. De forma recíproca, México importa 98% de los lácteos […]
Ingredientes: 1 taza de Leche Real California ¼ de taza de Yogurt natural Real California ½ taza de queso Cheddar Jalapeño Real California + extra para espolvorear 1 y ½ tazas de harina de trigo integral ½ taza de harina multiusos 2 cucharaditas de bicarbonato Sal de mar al gusto ¼ de taza de aceite […]
Las vacas pertenecen a un grupo de animales denominados rumiantes. Esto significa que tienen cuatro compartimientos en el estómago (No cuatro estómagos) que tienen funciones diferentes en la digestión del alimento. Las cuatro partes del estómago se llaman, en orden, rumen, retículo, omaso y el abonaos. Cuando las vacas “mastican su rumia”, están masticando montones […]
Es muy posible que la raza más antigua de ganado lechero en el mundo, sea la suiza café, originaria de Suiza aproximadamente en 4000 A.C. La suiza café apareció por primara vez en Estados Unidos en 1869 como cortesía de Henry M. Clark de Belmenot, Massachusetts, quien compró un toro y siete vaquillas al Col. […]
La ropa de cama fresca y seca mantiene a las vacas cómodas y sanas (algunos productores de leche tienen camas de agua para sus vacas). Los puestos libres (también conocidos como puestos individuales) y los corrales o pastos comunales permiten a las vacas moverse libremente para comer, beber, hacer ejercicio, asearse o descansar cuando lo […]
INGREDIENTES:2 tazas de espárragos frescos cortados en trozos de 1 pulgada½ taza de leche Real California½ taza de harina multipropósito libre de gluten o harina multipropósito convencional4 huevos grandes1/8 de cucharadita de sal2 cucharadas soperas de mantequilla Real CaliforniaPimienta negra recién molida al gusto1 taza de queso Monterey Jack Real California, rallado2 tazas de microgreens […]
Conoce los diferentes tipos de queso y sus características principales. Características: Bajo en humedad, parcialmente descremado.Sabor: SuaveVariedades: Chile jalapeño, ahumado.Color y textura: Blanco y semi firme.Usos: Se usa comúnmente para cocinar, especialmente en pizza por sus excelentes propiedades para gratinarse. Aunque técnicamente es un queso fresco, este Mozzarella normalmente se agrupa con los quesos semi-duros […]
De acuerdo con la leyenda, los misioneros españoles que llegaron a California en el siglo 18 hicieron la primera forma del queso Jack al que llamaron Queso del País. Después de que los misioneros se fueron, los ganaderos continuaron con este estilo de elaboración de queso, que evolucionó durante los 1800 hasta volverse el queso […]
