Diversas son las problemáticas a las que se ven enfrentados los pobladores de los sectores rurales más aislados de Sudamérica. Una de ellas se ve directamente relacionada con el agua y los alimentos, recursos fundamentales para el ser humano cuyo consumo debe estar sujeto a altos estándares de higiene para evitar que estos se contaminen […]
El huitlacoche, un hongo parásito del maíz, podría ayudar a controlar la enfermedad de la diabetes, según la hipótesis de Fidel Guevara Lara, investigador del Departamento de Química de la Universidad Autónoma de Aguascalientes (UAA). A lo largo de varios años, el profesor ha estudiado las propiedades del huitlacoche (Ustilago maydis), sus valores nutricionales y […]
A través de la edición número 50 de “Expo IBQ”, estudiantes de Ingeniería Bioquímica de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENBC) del Instituto Politécnico Nacional (IPN) mostraron el desarrollo de productos alimenticios innovadores para el cuidado de la salud. Durante la ceremonia de inauguración, que corrió a cargo del director del plantel, Mario Alberto […]
Alumnos de la UASLP obtuvieron el 2do lugar nacional en el concurso de proyectos del 3er Congreso Interinstitucional de Jóvenes Investigadores. La directora de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP), maestra María Guadalupe Zapata, presentó a los estudiantes de noveno semestre de la carrera de Ingeniería en […]
Un tercio de los problemas de salud, sobre todo los relacionados con las enfermedades crónicas, responden a una alimentación inadecuada, de ahí que la alimentación personalizada pueda contribuir a la prevención de algunas patologías como la dermatitis atópica o la psoriasis. Así lo han asegurado diferentes expertos participantes en la sesión “Ciencias Ómicas y Biotecnología […]
Como parte de un proyecto de investigación, la Universidad Técnica Particular de Loja (Ecuador) ha venido trabajando desde algún tiempo con la industria alimentaria con la finalidad de dar alternativa al uso de los subproductos. En uno de los proyectos lo que hicieron fue utilizar tecnologías alternativas para extraer compuestos antioxidantes de ciertos subproductos y […]
El Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) y la Industria Mexicana de Coca-Cola (IMCC) se unieron por cuadragésima ocasión para reconocer, a través del Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos (PNCTA), a investigadores mexicanos que contribuyen al bienestar integral de las personas con proyectos innovadores en ciencia y tecnología de alimentos y […]
El bioquímico inglés Richard John Roberts, ganador del Premio Nobel de Medicina en 1993, ha pedido a los grupos ecologistas que “dejen de asustar al mundo” con sus mensajes sobre los alimentos transgénicos, y ha defendido que tras 25 años de consumo de estos productos no han habido incidentes en la salud. Roberts, impulsor de […]
El Instituto Politécnico Nacional (IPN) continúa con sus actividades relacionadas con el 80 aniversario de su fundación y, de la mano de la edición XXIII de la Semana Nacional de Ciencia y Tecnología (Sncyt), dio a conocer diversos avances que tiene en investigación científica y tecnológica. El Centro de Estudios Científicos y Tecnológicos “Miguel Othón […]
Los beneficios del sistema de etiquetado de alimentos en Ecuador fue el tema destacado en el encuentro denominado “Juntos para el etiquetado de alimentos: La unidad panamericana para enfrentar los desafíos”. El evento fue organizado por el Ministerio de Salud Pública (MSP) de Ecuador para informar a las autoridades de la Organización Panamericana de la […]
En Francia se ha puesto en marcha una prueba que tendrá una duración de 10 semanas y en la que participan 40 supermercados de cuatro regiones del país para probar la efectividad de cuatro formatos de etiquetas alimentarias, que identifican a los alimentos saludables a través de diferentes sistemas. Tres de las etiquetas se basan […]
Varios estudios sobre la cerveza han afirmado que el consumo de esta bebida fermentada tiene varios beneficios para la salud. Protege el sistema caridiovascular, tiene efecto antioxidante y antiinflamatorio, además de que el índice de masa corporal o la relación cintura-cadera no se ven alterados tras la ingesta moderada de la bebida. El consumo moderado […]
Lucila Sánchez Boado, bioquímica e investigadora de la Universidad Nacional de Misiones (UNaM, Argentina) comenta acerca de la investigación que lleva a cabo sobre los polifenoles. Lucila Sánchez Boado, bioquímica e investigadora de la Universidad Nacional de Misiones (UNaM), comentó que en el marco de la Tercera Jornada de Divulgación “Yerba Mate y Salud” (que […]
El jefe de Seguridad de los Consumidores de la agencia de sanidad estadunidense FDA, Robert I. Merker, aseguró que “no existe evidencia creíble de que los productos transgénicos puedan causar daño a la salud humana”. El funcionario de la Food and Drug Administration (FDA) destacó que dicha agencia sanitaria no aprueba algún alimento si no […]
Beber tequila es bueno para la salud. Algo que no se podría declarar la mañana posterior a una noche en la que ese vaso de tequila pudo marcar un antes y un después. Pero la American Chemical Society afirmó en un estudio reciente que injerir tequila puede tener un lado positivo. Aseguran que la planta […]
