Bajo la dirección de Xavier Douellou, 3M México realizó por cuarto año consecutivo su ‘Congreso de Innovación en Seguridad Alimentaria (CISA)’, en el Hotel Marquis Reforma; con el objetivo de presentar las más importantes innovaciones científicas en la industria alimentaria y promover una cultura de inocuidad. En esta edición, más de 300 asistentes se dieron […]
Con el objetivo de despejar dudas y mitos en torno a la seguridad alimentaria del empleo de edulcorantes no calóricos (ENC) en la gastronomía y en la gran industria, el Instituto de Bebidas Coca-Cola México llevó a cabo un taller teórico-práctico con medios de comunicación titulado ‘Uso y seguridad de edulcorantes no calóricos en la […]
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés) recomendó revisar los niveles máximos de ácido glutámico y glutamato añadido a los alimentos con base en un estudio que revela que el consumo de esas sustancias en la Unión Europea (UE) supera el umbral seguro. El ácido glutámico y sus sales, comúnmente […]
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) premió a 10 organizaciones e individuos por su labor en temas de seguridad alimentaria y desarrollo sostenible. En una ceremonia celebrada en el marco de la Conferencia de Gobierno de la FAO, el director general del organismo […]
¿Es posible conservar un bife de chorizo empaquetado al vacío, sin refrigeración, durante doce meses, sacarlo del envase y ponerlo a la parrilla? ¿O disfrutar de una hamburguesa bien jugosa sin riesgos de contraer una bacteria peligrosa, como la Escherichia coli O157 –responsable del síndrome urémico hemolítico–? Estas dos situaciones, hoy imposibles, pueden ser realidad […]
La Coordinación Regional Culiacán del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), estuvo presente en la ‘Expo Agro Sinaloa 2017’, que se celebró del 5 al 7 de abril dentro del Pabellón Agroindustrial de la entidad y fue organizada por la Secretaría de Desarrollo Económico del Estado de Sinaloa. El estado de Sinaloa se […]
El Consejo de Estado de China ha puesto en marcha el décimo tercer plan quinquenal de seguridad alimentaria, que había sido recientemente publicado. En el documento se analiza la situación de seguridad alimentaria del país y se admiten problemas actuales, como la contaminación medioambiental o determinadas prácticas agropecuarias inadecuadas. En el texto se detallan retos […]
La formación de biofilms es una preocupación importante para la industria alimentaria, ya que pueden originar contaminaciones microbiológicas en alimentos y superficies. Por ello, su abordaje y prevención es clave para garantizar la seguridad alimentaria y, en definitiva, la salud pública. Así se ha puesto de manifiesto en la Jornada “Listeria y Biofilms, dos grandes […]
México acordó con países del Caribe realizar acciones para contribuir a la erradicación del hambre, garantizar la seguridad alimentaria y, sobre todo, mitigar los efectos del cambio climático en el sector agroalimentario de la región. Así lo señaló la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) durante la clausura de los trabajos […]
El secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), José Calzada Rovirosa, afirmó que garantizar la seguridad alimentaria es un gran desafío que convoca a todos los países y organismos internacionales, como una prioridad estratégica a la que se tiene que responder con visión de futuro y sin poner en riesgo el planeta. […]
