La leche de coco es un líquido rico y cremoso hecho de la carne de cocos maduros Es una buena alternativa a los lácteos porque es fácil de digerir y fácil de preparar Contiene una gran cantidad de nutrientes. Nos encanta encontrar alternativas y opciones en la vida, y nos damos cuenta de que muchas […]
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Producción en bebida de soya fermentada por cepas de bacterias lácticas y bifidobacterias
Investigadores del Departamento de Tecnología de Alimentos del Instituto Nacional de investigación y Tecnologías Agrias y Alimentarias (INIA) han publicado un estudio en la revista Food Chemistry, que muestra cómo cepas de bacterias lácticas y bifidobacterias metabolizan las isoflavonas glicosiladas presentes en bebida de soya para dar lugar a compuestos de mayor interés en la […]
Culturing Success: Singapore Scientists’ Work Could Provide Boost For Algae-based Protein Industry
Scientists in Singapore have uncovered a new method and medium for protein production from microalgae, which not only gives higher yield but could also cut costs by some 90%. Across several studies conducted at the laboratory of Nanyang Technological University’s (NTU) Food Science and Technology programme Director Professor William Chen, it was discovered that soybean […]
TECNOCÁRNICOS 2020. Seminario De Tecnología De Productos Cárnicos
En 2050 seremos 10,000 millones de personas. Para entonces, el planeta no podrá soportar un consumo como el actual. La carne creada en laboratorio propone una revolución ambiental, filosófica y gastronómica. El mundo vive una emergencia climática. Y gran culpa de ello la tiene nuestra dieta. Según un análisis publicado por el Worldwatch Institute de […]
Crean bebidas probióticas a partir de pulpa de soya
Desde medios internacionales dieron a conocer esta nueva bebida elaborada por científicos de Singapur. Se trata de un proceso patentado de “cero desperdicio”, donde la bebida se puede almacenar a temperatura ambiente durante un máximo de seis semanas y aún mantener altos conteos de probióticos vivos para brindar mejores efectos sobre la salud. Esto es […]
Nestlé apuesta por el veganismo para crecer en el mercado
Un estudio de Nielsen Ibope de 2016 demostró que México es el país de América Latina con más habitantes veganos, Nestlé saca al mercado su “Incredible Burger”, hamburguesa 100 por ciento vegetal elaborada a partir de soya y trigo. Tras su debut el pasado mes de abril en países como Alemania, Holanda, Suiza o Francia […]
TecnoTendencias 2020: alimentos que serán tendencia
La comida muestra una instantánea bastante precisa del momento actual. Quizá resulte osado sugerir que la estética y las modas priman más que el poder nutricional de los alimentos, pero es innegable que estos dos factores han sido motor de cambio de lo que comemos. Ahora, más que nunca, se impone lo de la ‘comida […]
Consumir soya reduce el riesgo de desarrollar cáncer de próstata
Una revisión sistemática de estudios sobre la relación entre consumo de soya y cáncer de próstata confirma el potencial preventivo de esta completa proteína vegetal. Cuanto más elevado el consumo, menor riesgo de desarrollar la enfermedad. El cáncer de próstata es el segundo tipo de cáncer más diagnosticado en los hombres y representa un 15% […]
Radiación ultravioleta en las bebidas de soya: productos libres de patógenos
El grupo HIBRO, del Departamento de Bromatología y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Córdoba (España), ha participado en un proyecto de investigación en el que han logrado determinar la eficacia de la aplicación de radiación ultravioleta (UV-C, 0-10 J/cm2) para inactivar Salmonella enteritidis en las bebidas de soya. Según indican los resultados del […]
Desarrollan pan nutritivo que podría reemplazar carnes y verduras
El pan puntano tiene bajo costo y está formulado a base de harina de soya, de trigo y plasma bovino. Está recomendado para diabéticos. Ideal, para combatir la malnutrición, corregir malos hábitos de alimentación, acompañar el buen desarrollo de niños y niñas, o aportar buena musculatura a deportistas, el pan puntano, posee además de bajo […]
Nueva bebida alcohólica mediante el aprovechamiento del suero de tofu
El tofu es un alimento procesado que se elabora a partir de la coagulación de “leche” de soya obtenida de las semillas de esta leguminosa. Se utiliza una sal mineral como el sulfato de calcio, el cloruro de calcio o cloruro de magnesio, entre otros tipos, para lograr dicha coagulación que dará lugar al también […]
Gira mexicana para diversificación de mercados en Argentina
Funcionarios partieron rumbo al país sudamericano para reunirse con productores de granos. Funcionarios de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), iniciaron una gira de trabajo en Argentina como parte de la estrategia de diversificación de mercados agroalimentarios. Los coordinadores generales de Asuntos Internacionales, Raúl Urteaga Trani, y de asesores del […]