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Con software y vegetales, simulan sabor y textura de alimentos de origen animal

Giuseppe tiene nombre de cocinero y, en cierto modo, lo es. Ha sido creado como programa informático para desarrollar alimentos saludables que no son lo que parecen. Mediante inteligencia artificial, el software genera fórmulas para reproducir el sabor y la textura de comida diversa (leche, queso, yogur, mayonesa…) utilizando sólo ingredientes vegetales. El sistema busca […]

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La CANAFEM celebra su octavo Seminario Tecnología de los Alimentos Enlatados

Como cada año, el pasado 24 de noviembre la Cámara Nacional de Fabricantes de Envases Metálicos (CANAFEM) celebró su ‘Seminario Tecnología de los Alimentos Enlatados’, llegando a su octava edición con el objetivo de vincular al sector académico con el empresarial y actualizar en materia de envases y alimentos a tanto estudiantes universitarios como profesionales […]

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PepsiCo expone su ambiciosa agenda de sustentabilidad rumbo a 2025

PepsiCo, Inc. anunció una ambiciosa agenda de sustentabilidad a nivel mundial diseñada para fomentar un crecimiento de negocio continuo que responda a las necesidades cambiantes de los consumidores y la sociedad. Las iniciativas de la compañía se centran en crear una relación más sana entre las personas y los alimentos, e incluyen metas específicas para […]

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Sustentable y entendible: nuevo etiquetado de caducidad para 2020

“Véndase antes de”, “Consúmase antes de”, “Muéstrese hasta”, “Consúmase preferiblemente antes de”… ¿Qué significan todas ellas? Los consumidores de todo el mundo se enfrentan a una gama de etiquetas de fechas en los productos alimenticios, y la confusión resultante les cuesta a las familias hasta 29 mil millones de dólares al año solamente en Estados […]

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3M México aborda la seguridad alimentaria en congreso

Bajo la dirección de Xavier Douellou, 3M México realizó por cuarto año consecutivo su ‘Congreso de Innovación en Seguridad Alimentaria (CISA)’, en el Hotel Marquis Reforma; con el objetivo de presentar las más importantes innovaciones científicas en la industria alimentaria y promover una cultura de inocuidad. En esta edición, más de 300 asistentes se dieron […]

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Las bondades bioactivas de las algas marinas

Científicos del Departamento de Investigación en Alimentos (DIA) de la Facultad de Ciencias Químicas (FCQ) de la Universidad Autónoma de Coahuila (Uadec), evalúan tecnologías emergentes y sustentables para la recuperación de extractos bioactivos de algas marinas pardas. “México cuenta con dos litorales, siendo así un país mega-diverso y rico en recursos como las algas marinas, […]

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Tecnología agrícola mexicana para enriquecer huevos con Omega 3

La Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) coordina un proyecto denominado ‘Algaelinkages’, cuyo objetivo es producir microalgas en agua residual de invernadero para su aprovechamiento, que sirvan como alimento para gallinas y que éstas proporcionen huevos enriquecidos con ácido Omega 3. En el ambicioso proyecto colaboran las universidades holandesas de Wagenigen y VHL de Ciencias Aplicadas, […]

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Danfoss, revolucionando la garantía de calidad y frescura de los alimentos

“Aportar rentabilidad a sus proyectos y seguridad a su operaciones”, ese es el compromiso de la compañía danesa Danfoss con sus clientes del sector de alimentos y bebidas que ocupan alguna de las tecnologías de las cuatro áreas de negocio de la empresa: energía, infraestructura, clima y refrigeración; esta última, necesaria en la industria alimentaria […]

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Expo Sustenta 2016: autonomía alimentaria veracruzana

Expo Sustenta 2016 “Creamos, compartimos, construimos”, fue un escaparate para dar a conocer y promocionar –entre otros aspectos de la sustentabilidad– productos, proyectos y prácticas que nacieron en la Universidad Veracruzana. Tres de las más de 50 iniciativas participantes en esta segunda edición fueron Directo del Huerto Gourmet, Son de Vida y la huerta agroecológica […]

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Garantizar la seguridad alimentaria, prioridad

El secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), José Calzada Rovirosa, afirmó que garantizar la seguridad alimentaria es un gran desafío que convoca a todos los países y organismos internacionales, como una prioridad estratégica a la que se tiene que responder con visión de futuro y sin poner en riesgo el planeta. […]

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Biocombustible a partir de los residuos del vino

La Universidad Pública de Melbourne crea un proyecto para la utilización del orujo de vino (pieles, semillas y tallos) como biocombustible. Un equipo de investigadores de Melbourne (Australia) está trabajando en un proyecto para encontrar nuevas maneras de utilizar las toneladas de residuos que los productores de vino generan cada año. Después de que la […]