La comida muestra una instantánea bastante precisa del momento actual. Quizá resulte osado sugerir que la estética y las modas priman más que el poder nutricional de los alimentos, pero es innegable que estos dos factores han sido motor de cambio de lo que comemos. Ahora, más que nunca, se impone lo de la ‘comida […]
¿Qué requisitos deben cumplir los envases para dulces y snacks en el año 2020 y siguientes? En el foco de la atención figuran menos plásticos, más materias primas renovables, un reducido peso y la posibilidad de ser reciclados. Y también el tema de la información sobre el producto, que tiene un papel cada vez más […]
Los productores de confitería ya marcaron esta fecha en el calendario: Prosweets Cologne abrirá sus puertas en el centro de exposiciones de Colonia del 2 al 5 de febrero de 2020. En la feria internacional de proveedores para la industria de bocadillos y confitería, los desarrolladores de productos encontrarán ingredientes a medida y soporte para […]
Queda escasamente un mes para la celebración del principal evento mundial de la industria de productos frescos que tendrá lugar del 5 al 7 de febrero en Berlín. Fruit Logistica 2020 regresa este año con un programa repleto de eventos y una nueva disposición de pabellones que facilita aún más la creación de nuevos vínculos […]
Durante el Consumer Electronics Show 2020 (CES), llevado a cabo del 7 al 10 de enero en Las Vegas, Farmer Connect e IBM (NYSE: IBM) anunciaron una nueva aplicación móvil llamada “Thank My Farmer”, que permitirá que los consumidores puedan rastrear el recorrido de su café para conocer su calidad, descubrir su origen, e incluso […]
La tecnología atiende las necesidades específicas de las personas y de la sociedad. Expertos y académicos internacionales participaron en el foro Mejores alimentos e innovación: tendencias industriales para 2020, organizado por Cámara Nacional de la Industria de la Transformación (Canacintra), de Enoch Castellanos, y el Consejo Nacional Agropecuario (CNA), dirigido por Bosco de la Vega. […]
Los reconocimientos se entregarán en el Startup Europe Smart Agrifood Summit donde empresa de todo el mundo se darán cita los días 18 y 19 de junio en Málaga. La Fundación Europea para la Innovación y Desarrollo de Tecnología (Intec) ha lanzado una convocatoria para premiar el compromiso de las empresas agroalimentarias para la lucha […]
Un equipo de 12 estudiantes del Departamento de Biotecnología e Ingeniería de Alimentos en el Technion de Israel –Instituto de Tecnología de Israel− desarrolló una miel sin abejas producida por la bacteria Bacillus subtilis, que “aprende” a producir miel después de la reprogramación en un laboratorio. Con el proyecto, que llamaron BeeFree, el equipo ganó […]
Alimentos impresos en 3D, pensados en la información genética y sin animales, dibujan el futuro de la industria. La revolución ya comenzó. Nos encontramos ante una oleada de cambios que transformarán radicalmente el tipo de productos que comemos. “Estamos en las puertas de la democratización de la alimentación, y ello requiere una amplitud de miras, […]
Con una conceptualización de formato innovador, el nuevo salón Barcelona Wine Week (BWW) se postula como la gran feria del vino español. Impulsado por Fira Barcelona a través de su sociedad Alimentaria Exhibitions, el BWW se celebrará por primera vez en el recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona del 3 al 5 de febrero […]
Conocer lo que el consumidor busca es, desde hace tiempo, un factor crucial para el desarrollo de productos en cualquier sector; sin embargo, hoy en día esto es definitorio para producir alimentos exitosos. La aceptación, percepción y predilección del consumidor por un producto alimenticio sobre otro, están impulsadas por diversas cuestiones, desde prácticas—como su presentación […]
Los equipos modulares hacen posible una mayor flexibilidad y productos individualizados. La piedra angular para el desarrollo de productos de confitería y snacks innovadores es la técnica de procesos y envasado que se podrá ver del 2 al 5 de febrero de 2020 en la ProSweets Cologne. Gracias a su construcción modular, las propuestas completas […]
Cambia de color cuando identifica que el producto no está en condiciones. Investigadores del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), centro de investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), en colaboración con la empresa Juan y Juan Industrial, S.L.U., perteneciente al Grupo Vicky Foods, desarrollaron un sensor para introducirlo en envases alimentarios […]
Los pasados días 26 y 27 de noviembre se llevó a cabo en el Hotel Crowne Plaza de la Ciudad de México TECNOPROTEÍNA 2019, Seminario Teórico-práctico de Tecnología y Aplicación de Proteína en Alimentos y Bebidas, en el cual se dieron cita profesionales de la industria alimentaria de distintos lugares del país. TecnoProteína es una […]
Una simple fotografía del móvil es capaz de detectar irregularidades en el etiquetado de arroz, según una investigación de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) (España) y el Scintillon Institute de San Diego (EE.UU.). Para ello, los científicos desarrollaron un algoritmo basado en deep learning –un campo de la inteligencia artificial– que es capaz de […]
