En las industrias alimentarias, resulta impensable que el sabor de los productos varíe, como sí es común que suceda en casa aun siguiendo la misma receta. Por este motivo, se han desarrollado mecanismos como el análisis sensorial y el perfil de sabor, con el objetivo de brindar uniformidad en los productos. En el sentido práctico, […]
El sabor es uno de los factores clave para el consumo de productos alimenticios. En la industria alimentaria, la tecnología y la innovación juegan un papel muy importante; la creación de nuevos sabores, así como el mejoramiento de algunos ya existentes es fundamental para el desarrollo de cualquier producto alimenticio. Por ello, en su búsqueda […]
