Alejandro Pérez Larios, del Departamento de Ingeniería del Centro Universitario de los Altos y miembro del SNI Nivel II, forma parte de un equipo de investigadores que recibió la mención honorífica del Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos (PNCTA) por el desarrollo tecnológico de termosonicación para la conservación de pulpa de guanábana. El […]
El pulque es una bebida tradicional mexicana, fermentada y alcohólica, que contiene proteínas, minerales y bacterias capaces de proteger contra infecciones gastrointestinales causadas por microrganismos dañinos. Sin embargo, un aspecto que dificulta su distribución y comercialización es su corto tiempo de vida de anaquel, de tan solo tres días en refrigeración. Con el fin de […]
Se utilizan ondas del sonido y temperaturas bajas a fin de no destruir sus nutrientes. Estudiantes e investigadora del Instituto Tecnológico de Morelia (ITM), “José María Morelos y Pavón”, y del Instituto Tecnológico de Tepic, elaboran néctar de zarzamora y surimi de pescado con la utilización de tecnologías emergentes, en específico: Termosonicación, para elaborar productos […]
