Una tecnología para conservar los alimentos sin recurrir a un tratamiento térmico ni sustancias químicas, ha sido desarrollada por investigadores con el fin de generar productos más seguros, manteniendo su frescura y sabor. La finalidad de esta tecnología es “producir alimentos más frescos y saludables, que sean benignos tanto para la salud como para el […]
Los investigadores trabajan ya en el desarrollo de nuevos batidos de brócoli y de betabel. La pasteurización mediante un tratamiento térmico intenso y corto mejora la calidad de los batidos de hortalizas. Así se desprende de la tesis doctoral que la investigadora iraní Mitra Arjmandi ha realizado en la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT, España). […]
